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導(dǎo)讀
羅非魚(yú)是屬于淡水魚(yú)中的一種，這種魚(yú)類(lèi)在餐桌上面其實(shí)還比較常見(jiàn)，屬于味道很不錯(cuò)的一種魚(yú)類(lèi)，我們?cè)诔缘臅r(shí)候可以通過(guò)紅燒、清蒸、煎烤等不同方式來(lái)處理，一起來(lái)了解下吧。
一、糖醋羅非魚(yú)的做法
1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。
2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌片刻。
3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可。
二、紅燒羅非魚(yú)的做法
1、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈。
2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。
羅非魚(yú)不是海魚(yú)。
羅非魚(yú)(Tilapia)為一種中小形魚(yú)?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類(lèi)，和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚(yú)在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。
不同地區(qū)的價(jià)格有所區(qū)別，一般是在8-15元一斤。
羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱(chēng)這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
一般來(lái)說(shuō)，羅非魚(yú)沒(méi)相克的，沒(méi)什么不能的一起吃的。
羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪 6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。
因?yàn)閿?shù)量較多。
羅非魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，繁殖的速度較快，而且味道上和普通魚(yú)類(lèi)差不多，很容易吃膩，所以羅非魚(yú)的價(jià)錢(qián)一直很便宜，在沿海地區(qū)，甚至可以賣(mài)到1、2塊錢(qián)一斤，但羅非魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，食用后可以為身體補(bǔ)充能量，一般人群皆可食用。
羅非魚(yú)刺不多。
羅非魚(yú)全身只有中間的脊柱大刺，羅非魚(yú)魚(yú)肉里面沒(méi)有小刺，吃菜時(shí)不必?fù)?dān)心有魚(yú)刺卡喉嚨的問(wèn)題，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪方式多樣，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，一般人群皆可食用。
1羅非魚(yú)食量大，集群性強(qiáng)，所以用誘餌撒窩時(shí)要求量大，一般撒在離岸1米左右，成寬60厘米、長(zhǎng)1.5米的帶狀。用量2～3千克?？捎貌俗语?、豆餅、雞飼料、鴨飼料、雞肝為誘餌。
2羅非魚(yú)吞鉤后常不動(dòng)，魚(yú)漂只是由直立變斜側(cè)。發(fā)現(xiàn)此情況，立即提竿，將魚(yú)拉出窩點(diǎn)，再提拉上岸，以免驚動(dòng)魚(yú)群。
3垂釣羅非魚(yú)不可沉鉤、懸鉤。此外羅非魚(yú)口內(nèi)有小尖齒，其臂鰭、腹鰭、背鰭堅(jiān)硬，很易刺手，所以垂鉤該魚(yú)時(shí)應(yīng)帶手套以保護(hù)自身安全。摘鉤時(shí)用毛巾蓋住魚(yú)身，用摘鉤器，取下鉤子。
羅非魚(yú)，又名非洲鯽魚(yú)、福壽魚(yú)，原產(chǎn)于非洲南部，上個(gè)世紀(jì)引入到我國(guó)，是一種繁殖速度較快的魚(yú)類(lèi)，對(duì)生活環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，可以在污染嚴(yán)重的水源地生活，人們擔(dān)心食品安全久而久之吃羅非魚(yú)的人群就少了很多，從健康的角度考慮，野生羅非魚(yú)最好不要吃，人工飼養(yǎng)的羅非魚(yú)則可以放心食用。
羅非魚(yú)有寄生蟲(chóng)。
羅非魚(yú)的生活環(huán)境是淺水層，淺水層里面有寄生蟲(chóng)，因此羅非魚(yú)有被寄生蟲(chóng)寄生的風(fēng)險(xiǎn)，為了安全考慮，不能吃羅非魚(yú)生魚(yú)片，吃羅非魚(yú)時(shí)需要徹底的加熱，寄生蟲(chóng)不耐高溫，加熱充分的前提下是不會(huì)有健康影響的。
孕婦可以適量的吃一些羅非魚(yú)，但是不要多吃。
經(jīng)測(cè)試，羅非魚(yú)每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。孕婦吃羅非魚(yú)可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，產(chǎn)婦吃還有通乳生乳的功效。
但是，羅非魚(yú)雖然對(duì)孕婦有益，也不可多吃，食用過(guò)量易引起消化不良，或者可能導(dǎo)致過(guò)敏，如果出現(xiàn)過(guò)敏可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。孕婦還要避免購(gòu)買(mǎi)一些在受污染水域捕捉的羅非魚(yú)。
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