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奶豆腐是什么做的

奶豆腐的制作很有趣，天氣溫和的時候，從奶牛身上擠出牛奶，在桶上放置幾天后牛奶會自動凝結(jié)，這時將表皮酸奶舀出，發(fā)酵的牛奶會結(jié)成塊狀的凝乳。此時將發(fā)酵的牛奶放入鍋中加熱，分離乳清和蛋白，火不能停，直到乳清徹底耗干，蛋白會凝固成一團團，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，靜靜等待蛋白的凝固。牛奶發(fā)酵加熱分離乳清，蛋白變濃稠后放在模具中，慢慢會變硬，奶豆腐也就做好了。

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奶豆腐的吃法

提到奶豆腐，不知大家有沒有想起《舌尖上的中國》，奶豆腐是蒙古的美味。奶豆腐是新鮮牛奶經(jīng)過發(fā)酵后加熱分離出乳清，在火氣的作用下令蛋白逐漸變濃稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黃黃的，看上去有點像奶酪，其外表細膩令人感覺只要輕輕一咬就會軟化。
原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能將奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔絲奶豆腐是極好的菜單，做成拔絲奶豆腐之后吃味道會非常好。

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奶豆腐的味道

奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟后再食用。

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奶豆腐的熱量

奶豆腐的熱量適中，不偏高，但也不低。
每100克奶豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。奶豆腐中都含有很高的營養(yǎng)，只要食用方法得當就會有瘦身效用。要想獲得奶豆腐減肥的好處，就要控制總能量，在食用奶豆腐的同時相應(yīng)減少其它食物的攝入量，特別是那些營養(yǎng)價值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當減少晚餐主食，以保證總量的平衡。

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奶豆腐如何保存

奶豆腐,蒙古民族奶食品之一,屬于奶制品。
奶豆腐蒙古語稱“胡如得”，是蒙古人最平常的日常食品。主要是用酸牛奶制作，制作方法可不象豆腐。奶豆腐可以直接食用，我們這里一般在喝奶茶的時候作為零食吃，可以直接吃，也可以泡在茶里吃。我們這里有時也作成“拔絲奶豆腐”。但是如果你的奶豆腐是硬的，那就不能做了。如果你覺得有味，也可以沾糖吃?？傊?，真正的奶豆腐是非常好的食品。

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奶豆腐可以冷凍保存嗎

奶豆腐是可以冷凍的，也可以用來晾干食用。
奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，其蛋白質(zhì)含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養(yǎng)豐富，提高免疫力，美容養(yǎng)顏的佳品。

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奶豆腐能直接吃嗎

剛出鍋的奶豆腐可以直接吃，柔軟細膩，十分可口。但是奶豆腐放一段時間后，會變得硬，就不能直接食用了，一般會把奶豆腐泡在熱水里食用，也可以放在鍋里面蒸軟后食用，如果有烤箱，就可以給奶豆腐上抹一層蜂蜜和油，然后放到烤箱里面烤黃后食用。如果要出遠門的話，就只能泡在奶茶中或熱水里面食用了。

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奶豆腐和奶酪有什么區(qū)別

奶豆腐和奶酪不一樣。
奶豆腐并不是奶酪，雖然奶豆腐和奶酪都是奶制品，但是兩者還是存在一定的區(qū)別。在我們的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常見一點。奶酪是一種經(jīng)過發(fā)酵制作的奶制品，濃度比酸奶高;奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提純物。

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奶豆腐是硬的還是軟的

奶豆腐剛出鍋的時候是軟的，另外加熱之后也是軟的，在常溫或者密封保存狀態(tài)下的奶豆腐是硬的，需要加熱之后食用。
奶豆腐曬干之后是特別硬的，這種叫干奶豆腐，在我們內(nèi)蒙古這種奶豆腐是泡茶和干吃的，特別的香，如果是真空包裝的，因為奶豆腐是發(fā)酵生成的，鑒別奶豆腐變質(zhì)的方法是摸看聞，摸有沒有變光滑，如果黏黏的就是壞了，看有沒有綠點，聞有沒有霉味，一般就知道壞了沒有，黏黏的時候是溫度過高，解決方法可以切片，曬干，有綠點可以扣掉，如果大面積的可以扔掉了。

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拔絲奶豆腐怎么做

材料：奶豆腐、白糖。
做法：
1、奶豆腐切塊。
2、開一個雞蛋，加入清水，再放入面粉，攪拌，不要太稀，然后將奶豆腐放進面糊里攪拌，這一步叫做掛糊。
3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。
4、另起一鍋，放入白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿后，放入炸好的奶豆腐，將糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分離奶豆腐，夾出來的時候可以拉起細絲，就可關(guān)火開吃了。

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奶豆腐