導讀
西瓜子是一種非常常見的零食，西瓜子好吃又便宜，是一種聚會時不可缺少的零食，其實關于西瓜子有很多知識可以了解的，比如西瓜子怎么做，西瓜子的營養(yǎng)價值都是值得了解的，下面我們一起來看看。
原料：西瓜子100千克、生姜125克、小茴香62、5克、八角250克、花椒31、3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食鹽5千克、植物油1千克。
1.瓜子洗干凈!
2.所有調料放入調料盒。
3.鍋中加兩碗水，放入調料盒，把瓜子倒入，蓋上鍋蓋，煮25分鐘。鹽一定要多加，瓜子不容易入味!
4.煮熟后撈出，控干水分，放入炒鍋中翻炒，蒸發(fā)水分。
5.炒了半個小時，瓜子還是半潮濕的感覺，放入盤中，在太陽好的地方暴曬!
中粒西瓜子10公斤，食鹽700克，糖精80克，奶油香精10克。
去除雜質、翹板和癟子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋，加入鹽水，用緩火炒到熟，出鍋后噴以奶油香精即成。
或
將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油;瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。瓜子冷透以后，拌勻香草油，即成奶油瓜子。
西瓜子含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E，鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，以及糖類、膳食纖維等，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。
將浸泡清洗過的西瓜子倒入夾層鍋內，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為西瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕西瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。
西瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10%的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入西瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮西瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續(xù)煮500千克西瓜子。每次煮后，再補添水至原有的數(shù)量，并且添加1%食鹽彌補消耗量。夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/厘米2。
用鹽水浸泡后，裝入有紗網(網眼大點)的笸籮里沖洗。
其實你磕的瓜子來自專門的西瓜，叫籽用西瓜，又叫籽瓜，是西瓜的一個變種。由于長得比較結實，需要拳打腳踢才能弄開，所以又叫“打瓜”。
我國是籽瓜種植最多的國家，也是籽瓜的發(fā)源地。紅籽瓜的歷史很悠久，最早的史料記載可以追溯到1664年江西省信豐縣的栽培史。黑籽瓜的歷史記錄則晚了一個世紀，史料記載1774年在甘肅省皋蘭縣有種植。國內的黑籽瓜品種基本上都是陸續(xù)從甘肅中部傳過去的。國外黑籽瓜的主要產地是泰國，其實也是1950年前后從甘肅引進的籽瓜品種。
有一種專門的籽瓜，是西瓜的一個品種，果肉口感不好，但瓜子很大，有花紋，農民專門種出來收種子的，甘肅等地都有。
還有廣東等地過年一定要吃的紅瓜子，也是一種專用的籽瓜品種，瓜子是紅顏色的。
可以，不過國內較少見，產量低。西瓜子熱量很低,不會對人體攝入量構成太大影響,但其營養(yǎng)較其他兩種瓜子則不是很豐富;葵花子熱量最高,但營養(yǎng)也最豐富,其中多不飽和脂肪酸可以調節(jié)人體的脂肪代謝,降低膽固醇,其中富含的維生素E可以起到抗氧化劑的作用.
因為西瓜子是西瓜的產物，所以西瓜的相克食物也就是西瓜子的相克食物。
1、西瓜不能和羊肉一起吃：吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”，是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。對于患有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失調。
2、西瓜與油果子相克：這兩種食物如果同食，容易發(fā)生嘔吐。
3、西瓜和油炸物：下痢
4、西瓜和八寶丹：中毒
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。
南瓜子，葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。秋季采摘成熟果實，取出種子，洗凈曬干。
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