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時(shí)間:2018-03-23 10:55:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3323
去超市逛護(hù)發(fā)素的時(shí)候,看到蜂花除了一款啤酒花系列,聽(tīng)過(guò)啤酒,但是卻沒(méi)有聽(tīng)過(guò)啤酒花,難道啤酒也能開(kāi)花嗎?
是??疲劜輰俣嗄晟试荼局参?,莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?,先端急尖,基部心形或近圓形,邊緣具粗鋸齒,表面密生小刺毛,葉柄長(zhǎng)不超過(guò)葉片。雄花排列為圓錐花序,花被片與雄蕊均為5;雌花每?jī)啥渖谝话搁g;苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀,瘦果扁平,花期秋季。
原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國(guó)新疆、四川北部有分布,中國(guó)各地多栽培。該種果穗供制啤酒用,雌花藥用。
天很少會(huì)有啤酒不放啤酒花,啤酒花賦予了酒精飲料啤酒的特質(zhì)——迷人的苦澀。在沒(méi)有巴氏消毒法之前,不放啤酒花的啤酒很少能存放超過(guò)兩周,很容易就腐壞或者變酸了。加了啤酒花之后可以在數(shù)年時(shí)間保證品質(zhì)。不過(guò),古代的釀酒者經(jīng)過(guò)很久才確定了這一點(diǎn),在此之前他們?yōu)榱颂嵘【频钠焚|(zhì)會(huì)使用大量其他的香料,例如希瑟、海藻、松樹(shù)、云杉、甜蓋爾草、蓍草、野生迷迭香、美味風(fēng)蛇等等。
在許多啤酒的常規(guī)參數(shù)都可以看到國(guó)際苦味指數(shù)IBU,IBU是通過(guò)計(jì)算配方中添加啤酒花的時(shí)機(jī)和數(shù)量來(lái)得到的。這就說(shuō)明幾乎每一款酒都通過(guò)添加啤酒花來(lái)增加苦味。在啤酒花中,能使得啤酒變苦的是一種叫做阿爾法酸的物質(zhì)。阿爾法酸本身并不苦,但是在高溫下,阿爾法酸會(huì)變成異阿爾法酸,它是苦的。所以實(shí)在煮沸過(guò)程中添加啤酒花,可以增加啤酒的苦度,啤酒花煮的時(shí)間越久,就越苦。
除了苦味,啤酒花也會(huì)提供很多風(fēng)味。不同品種的啤酒花可以帶來(lái)不同的風(fēng)味,從松木香味到各種各樣的水果風(fēng)味,都可以由啤酒花來(lái)提供。
有研究表明啤酒花成分可以緩解老年癡呆……這或許也可以解釋,成為怪阿姨后愛(ài)上啤酒花可能是一種生理使然?如果你有幸搞到一點(diǎn)啤酒花,是可以泡茶喝的,不用多,一兩顆就夠,味道淡淡苦苦。
啤酒花塞枕頭吧,根據(jù)一些已經(jīng)進(jìn)展的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,干燥后的啤酒花有助于睡眠。所以重點(diǎn)在于,啤酒花是個(gè)好東西,別為了它攝入過(guò)量啤酒。
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