導讀
毛蚶是一種很受歡迎的海產品，很多人都特別喜歡吃，它的味道是十分鮮美的，同時還具有很好的營養(yǎng)價值，是不可多得的一道美食，那么毛蚶比較常見的烹飪方法有哪些呢？
材料：毛蚶、醬油、蔥、姜、蒜、鹽
做法：
1、買回來的毛蚶，一定要先在去清水里浸泡半天時間，可以在清水中放些鹽，使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出;然后將其沖洗干凈備用;
2、鍋里加水，用少量鹽水將毛蚶煮熟后撈出裝盤;
3、準備蘸汁，用醬油、少糖、蔥末、姜末和大蒜末調成蘸汁;將煮熟的毛蚶蘸汁食用，味道鮮美極了毛蛤拌菠菜。
主料
毛蛤蜊400g、調料、食鹽、適量、香菜適量
水煮毛蚶的做法
1.買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘（可以少放點鹽）為了讓毛蚶吐干凈
2.清水煮開，放入蔥段，姜片，八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的時候可以放小許的鹽
5.煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了，就熟了
6.撈出，放點香菜即可裝盤
絕對不可以的，毛蚶會有寄生蟲不說，生的還會含有大量細菌，上海之前就有因生吃毛蚶而爆發(fā)了甲肝流行，一定不要生吃,最好的吃法就是蘸著辣根生吃，如果按照青島人一般的吃法，把大毛蛤用水一煮肉就老了，沒啥滋味。
毛蚶和芹菜不能一起吃，因為芹菜會將毛蚶中所含的維生素B1全部破壞。
毛蚶是一種埋棲于沿海灘涂的雙殼貝類，原產印度洋與太平洋海域，為我國四大養(yǎng)殖貝類之一，也是我國東南沿海最主要的海水養(yǎng)殖貝類。毛蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補血、溫中、健胃的功效。
毛蚶含有豐富的蛋白質、礦物質，有補腎益精、降血壓降血脂、利水消腫、補血、提高免疫力的功效，毛蚶在食用前一定要處理干凈，盡量用清水進行長時間浸泡。毛蚶的殼及內部黑色內臟都是不能食用的。
1、毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干凈，加上是生食的話，很容易造成細菌感染。
2、清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是干凈的。
3、買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
4、然后洗干凈殼上的贓物，最好準備好冰水〈口感回更好〉，在用尖刀沿著殼縫插進去就撬開了，取出肉放在準備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
5、生吃麻蛤固然鮮美，但是衛(wèi)生安全一定要注意，除了長時間的清水浸泡之外，蒜蓉也是萬萬不可少的，如果有酒量的還可以小酌一下，因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。
用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏即可。
毛蚶屬海產經濟貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國，北起鴨綠江，南至廣西都有分布，萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。生素B12含量較高的食用貝類。
其實這兩種蚶非常好辨識，與血蚶相比，毛蚶個子更大，外殼沒有血蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉質也更為粗放，不如前者細膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑，因此價格也更高，如果下一次去到江浙海邊人家，不妨試試看，或許從此愛上它。
毛蚶：毛蚶的殼堅厚而寬，雙殼膨凸；左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓，后端稍延長，呈長卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右，肋上顯示出方形的小結節(jié)，左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮，毛蚶之稱即出于此。
赤貝就像個大毛蛤，但此毛蚶非彼毛蛤，二者切不可混為一談。有兩點主要的區(qū)別，一是赤貝的表面毛少，二是赤貝殼上的紋理比毛蛤的細密。再者，赤貝與毛蛤的不同，還如同大人國與小人國的不同或者大象與豬的不同一樣顯而易見。那大的赤貝的個體幾乎跟小孩拳頭一般大，但是你不管它長得多么大，有一點最重要，它再大肉也特別嫩。要是那毛蛤如果有幸長到這么大，它的肉就會老得如同牛皮一樣堅韌，怕是只有鱷魚的牙齒才能嚼爛吧?！?/p>
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