歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 醫(yī)療 > 藥品

沒(méi)煮熟的豆?jié){能喝嗎

時(shí)間:2016-01-13 08:58:57 編輯:本站整理 385

這是一個(gè)非常常識(shí)性的問(wèn)題,豆?jié){對(duì)人非常有益的,但是如果沒(méi)有煮熟,那么豆?jié){還能喝嗎?喝了會(huì)有什么危害嗎?本期小編將為大家介紹一下!

沒(méi)煮熟的豆?jié){能喝嗎

未煮熟的豆?jié){不能喝

豆?jié){含有豐富的營(yíng)養(yǎng),但是食用沒(méi)有煮熟的豆?jié){,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì),這些有毒物質(zhì)比較耐熱。通常,鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí),溫度只有80℃~90℃,這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力,以免豆?jié){溢出,再繼續(xù)煮沸5~10分鐘后,才能將有毒物質(zhì)徹底破壞。此外,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),豆?jié){經(jīng)煮沸、煮透后,還可提高其中大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

情景案例

王女士聽(tīng)說(shuō)原磨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更高,于是買了黃豆和手工磨自己磨制豆?jié){。沒(méi)想到卻因?yàn)樵绯績(jī)鹤蛹敝蠈W(xué)出門,王女士便把剛“煮沸”的豆?jié){讓孩子快點(diǎn)喝下,并且又準(zhǔn)備了一杯讓孩子帶著課間喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀,因?yàn)橹卸据^重,孩子最終沒(méi)有搶救回來(lái)。

調(diào)查后發(fā)現(xiàn),罪魁禍?zhǔn)拙褪悄潜拔粗笫臁倍節(jié){。這也是要提醒所有煮婦的,那就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。

豆?jié){中含有一種叫做皂甙的毒素,因它的水溶液在搖振后能產(chǎn)生肥皂樣泡沫,因此名字里有個(gè)“皂”字。皂甙在高溫煮沸后就會(huì)被破壞,不會(huì)引起中毒。但是,當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí),皂甙會(huì)受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫,如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)?,可以刺激胃腸粘膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。

喝豆?jié){注意事項(xiàng)

忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌,還有一些過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維,通常衛(wèi)生條件難以保障,含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

忌與藥物同飲

有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

忌喝超量

一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告