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白酒什么原料最好小麥釀造后勁最大

時(shí)間：2018-11-23 09:30:42 編輯：本站整理 931

白酒是東方特色，白酒采用各類谷物釀造，所以帶有谷物的香氣，白酒的酒精含量很高，喝白酒對(duì)身體傷害很大，所以固然白酒好喝也不能喝多，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下白酒什么原料最好？

白酒什么原料最好

釀造白酒的原料頗多，主要是谷類、薯類，高粱、玉米、甘薯等，不同原料釀造出來(lái)的酒水是不相同的，有人曾說(shuō)“高粱產(chǎn)酒香、大米產(chǎn)酒凈、玉米產(chǎn)酒甜、小麥產(chǎn)酒糙”。如此看出白酒的品質(zhì)的確會(huì)受到原料影響。

1、高粱

高粱是比較適合用來(lái)釀造白酒的，被贊譽(yù)為釀酒皇帝。它釀造起來(lái)的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率會(huì)比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纖維素約2.8%，它生成香蘭酸等特殊芳香成分。但如果含量過(guò)高會(huì)抑制酵母發(fā)酵，在蒸餾的時(shí)候帶入酒中，從而出現(xiàn)帶苦澀味。所以高粱釀造的酒水蒸餾之后原料會(huì)變得疏松適度，黏而不糊。

2、大米

在南方地區(qū)有人用大米釀酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量很少，所以比較適合在低溫的情況下慢慢發(fā)酵。大米釀造出來(lái)的白酒酒質(zhì)比較純凈，但是如果在蒸餾的時(shí)候火候掌握不好，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)失控。

3、紅薯

采用薯類釀酒的相對(duì)會(huì)比較少一些，因?yàn)榈矸奂兌雀?，而且脂肪和蛋白質(zhì)含量比較少，發(fā)酵生酸輔度小，所以淀粉的出酒率會(huì)高于其他的原料，但是因?yàn)槭眍惖哪z脂質(zhì)比較多，所以會(huì)導(dǎo)致白酒中還會(huì)帶著薯干的味道。

4、玉米

隨著釀酒技術(shù)的成熟，商家會(huì)采用玉米作為原料來(lái)釀酒。玉米富含豐富的維生素C，玉米胚中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的新陳代謝，所以玉米酒它的口感會(huì)比較甜，而且脂肪含量會(huì)比較高，所以白酒的邪雜味比較重。

選購(gòu)建議：

高粱釀造的白酒入口烈回味綿軟而且會(huì)帶著獨(dú)特的香氣，而大米釀造的白酒酒質(zhì)純凈沒(méi)什么雜味。玉米酒口感會(huì)偏甜但是邪雜味比較重。而小麥釀造的白酒后勁會(huì)比較大。所以可以根據(jù)自己的需求選購(gòu)白酒。

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白酒多少度對(duì)身體最好

最適宜飲用的、對(duì)身體最健康是40.9度的白酒。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會(huì)越小。在中國(guó)，白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。在國(guó)外，美國(guó)研究認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。

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白酒喝多少對(duì)身體最好

世界衛(wèi)生組織研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過(guò)25克，而中國(guó)現(xiàn)行的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)是日酒精攝入量不超過(guò)15克，女性攝入量應(yīng)該更少一些。以男性來(lái)舉例，25克酒精是多少白酒呢？計(jì)算公式：25÷白酒度數(shù)%÷0.8，假設(shè)白酒度數(shù)為50°，即50%，那么25克酒精相當(dāng)于這種酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

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