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凍了的雞蛋能吃嗎？小心蛋白質(zhì)變質(zhì)

時(shí)間：2017-03-27 14:05:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2540

天氣越來(lái)越冷了，很多水果蔬菜等等廚房食物放在外面都容易被凍住，那么，凍了的雞蛋能不能吃呢？來(lái)看看下文吧！

凍了的雞蛋能吃嗎

可以吃

雞蛋中的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等成分，經(jīng)過(guò)冷凍也不會(huì)產(chǎn)生毒素或其他的不好成分，因此凍了的雞蛋能吃。

雞蛋凍了會(huì)有什么改變

凍裂

雞蛋中含有大量的水分的，水結(jié)冰之后體積增大，而蛋殼較脆，容易出現(xiàn)凍裂的情況。

蛋白質(zhì)的變性

蛋白質(zhì)受到低溫之后會(huì)出現(xiàn)一些變性，但是其營(yíng)養(yǎng)成分還是存在的一樣可以消化吸收，不會(huì)出現(xiàn)什么不好的情況。

雞蛋放在冷藏還是冷凍

這篇文章提到，甚至可以把雞蛋也放進(jìn)冷凍室里!就此，揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天咨詢了南京的幾位營(yíng)養(yǎng)師，她們均表示，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法。雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，“這樣的低溫，雞蛋的殼可能會(huì)凍裂吧。”南醫(yī)大二附院營(yíng)養(yǎng)師徐海娥告訴記者，雞蛋放在冷藏室就可以了。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王春香表示，雞蛋里面是液體，放在里面可能會(huì)導(dǎo)致凝固。

凍了的雞蛋能怎么吃

將凍了的雞蛋去殼，小心剝掉外殼，用刀在中間切成兩半，然后直接放在不粘鍋中小火加熱，就慢慢會(huì)形成兩個(gè)雞蛋，這樣就能用一個(gè)雞蛋煎出兩個(gè)完整的荷包蛋。

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