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時間：2017-08-11 15:34:32 編輯：本站整理 1174
大豆作為一種傳統(tǒng)食材在我國膳食結(jié)構(gòu)中占有相當(dāng)重要的地位，豆腐腦、豆豉、豆干、豆皮等豆制品也都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿牢?。下?號網(wǎng)小編帶大家來看一下喝豆?jié){不能加紅糖嗎？完全沒有影響。
據(jù)說紅糖里含有很多有機酸，會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)的吸收。
堂主覺得，擔(dān)心這個，還不如擔(dān)心你胃里的酸，更何況蛋白質(zhì)遇酸產(chǎn)生沉淀很正常，也不會營養(yǎng)它的營養(yǎng)價值。
所以，紅糖兌豆?jié){的唯一危害恐怕就只是吃多了發(fā)胖吧。
實在擔(dān)心的朋友，可以先小小喝一口，之后喝的每一口都不是空腹了。
害怕空腹喝會導(dǎo)致蛋白質(zhì)會被迫轉(zhuǎn)化成熱量消耗掉，簡直就是白擔(dān)心，要消耗也會先消耗碳水化合物、脂肪、糖，蛋白質(zhì)還得排在最后。
所以，什么時候都可以喝，哪怕是半夜瞇醒了，也可以來一口。
喝豆?jié){的確會中毒，但前提是「沒煮熟」。
沒熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等等糟糕的體驗。
如果用豆?jié){機自制豆?jié){，因為可以設(shè)定程序溫度，一般不用擔(dān)心；
但如果是自己用鍋煮豆?jié){，要特別注意豆?jié){要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。
堂主要提醒下大家，豆?jié){在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象，此時并沒有煮熟，應(yīng)該再煮幾分鐘。
所以，喝豆?jié){，請煮熟，并冷藏儲藏。
大量研究都證實，適量吃豆制品可以預(yù)防乳腺癌。流行病學(xué)研究顯示，亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人。上海乳腺癌現(xiàn)狀調(diào)查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發(fā)現(xiàn)吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率。對生活在新加坡的中國女性進行的膳食與乳腺癌病例—對照研究的結(jié)果也表明，大豆對乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用。2008年，發(fā)表在《英國癌癥雜志》（ British Journal of Cancer）的一篇文章也表明大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費量較高的亞洲人群中。
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