時(shí)間:2018-12-18 11:18:05 編輯:本站整理 713
中國(guó)四季都能喝到不同風(fēng)味的好茶,尤其冬春二季的茶更是一絕?,F(xiàn)在正值冬茶產(chǎn)季,寒冷的冬天,正是泡一壺好茶的時(shí)機(jī),快來(lái)認(rèn)識(shí)冬茶,懂茶才能知道如何喝好茶。
冬茶,俗稱(chēng)「尾水仔」,根據(jù)節(jié)氣,從小雪(11月中旬)后開(kāi)始屬于產(chǎn)季,直到隔年大寒(12月底)結(jié)束為止,由于冬季日夜溫差大,茶葉生長(zhǎng)速度緩慢,熟成完全,喝起來(lái)少苦多甘甜。茶湯色澤、芬芳較春茶淡薄,適合制成風(fēng)味淡雅細(xì)膩的烏龍茶、包種茶,口感韻味深長(zhǎng),唯粗茶雜質(zhì)較多。
冬片茶,又稱(chēng)為「六水」或「七水仔茶」,特指每年1月時(shí)采摘的冬茶嫩芽,平均每10斤茶菁可以產(chǎn)出1斤冬片茶,非常珍貴。冬茶開(kāi)始采收后,氣溫不斷下降,又日夜溫差大,日照較短,茶葉生長(zhǎng)速度緩慢,得以細(xì)膩熟成,且氣候暖化讓茶樹(shù)提早冒出新芽,這時(shí)采收的茶就稱(chēng)為「冬片茶」,相較一般的冬茶,幾乎無(wú)苦澀,茶湯甘甜醇厚,韻味滑順細(xì)膩。在臺(tái)灣,南投鹿谷鄉(xiāng)、名間鄉(xiāng)是最大的冬片茶葉產(chǎn)區(qū)。
1.冬茶產(chǎn)量最少,春茶產(chǎn)量最多
春茶因?yàn)闅夂蜻m宜植物生長(zhǎng),產(chǎn)量最多,采茶時(shí)容易有缺工現(xiàn)象,故春茶常有「嫩采」的現(xiàn)象,喝起來(lái)滋味更濃,但帶有些許未熟成嫩菁的苦味。冬茶的產(chǎn)量最少,一般茶農(nóng)會(huì)等茶菁成熟后再采收,這也是冬茶香氣細(xì)膩、苦澀感低的原因。
2.茶葉生長(zhǎng)環(huán)境的差異
就冬茶而言,溫度越低,茶葉生長(zhǎng)越慢,熟成的結(jié)構(gòu)就越細(xì)膩,風(fēng)味更佳。正因如此,冬片茶葉喝起來(lái)能有似高山茶的喉韻,是更高等級(jí)、行家必喝的好茶。就春茶而言,「早春茶」風(fēng)味就不如氣溫回暖后產(chǎn)出的「正春茶」。由于早春茶萌芽時(shí)天氣寒冷,土壤微生物作用低,無(wú)法完整吸收養(yǎng)分,茶葉生長(zhǎng)仰賴(lài)自體內(nèi)部貯藏的養(yǎng)分;而春芽春采的正春茶,氣溫適宜,土壤肥沃,生長(zhǎng)旺盛,出產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的機(jī)率較高。
3.外觀型態(tài)
從干茶葉來(lái)看,春茶葉梗較粗壯,葉片較厚實(shí),色澤翠綠均勻;冬茶色澤較淡,毛茶黃片稍多,顏色較不均勻。從沖泡后茶葉來(lái)看,春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣馥郁,茶湯色澤清澈明亮,芽葉較多,葉脈細(xì)密;冬茶香氣淡雅,風(fēng)味柔順,茶湯色澤雅致,芽葉邊緣較明顯。
4.冬茶比起春茶,回沖次數(shù)少
春茶在葉與葉之間的空枝較長(zhǎng),含水量較多,比較耐泡,每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳。冬茶在葉與葉之間的空枝較短,含水量較少,每壺茶約可沖泡3~4次,之后就不顯茶味,只余喉韻。
5.「喝春茶,喝茶湯;喝冬茶,喝茶香。」
春茶入口清香帶甜味,且久泡仍喝得出甘甜,所以「喝茶湯」;冬茶的底蘊(yùn)深厚,喉韻深遠(yuǎn)回甘,香氣淡雅,不似春茶芬芳濃郁,以柔順見(jiàn)長(zhǎng),故「喝冬香」其實(shí)指的是喝茶入喉,韻味縈繞不去。
整體而言,一般在茶的等級(jí)上,以春茶易產(chǎn)好茶為佳,但在風(fēng)味上,還是看個(gè)人的口味喜好,春茶是鮮銳活潑,而冬茶是雅致深遠(yuǎn)。
熱門(mén)文章
charles keith是什么牌子?屬于什么檔次CHARLES & KEITH通常在國(guó)內(nèi)我們也叫它小CK,這個(gè)品牌來(lái)自于新加坡,……
dw手表有什么含義?dw丹尼爾惠靈頓手表有什么寓意? yeezy350 kaws鞋帶怎么綁 椰子kaws鞋帶綁法教程 施華洛世奇惡魔之眼寓意是什么?土耳其惡魔之眼寓意 李寧悟道2ace多少錢(qián)?李寧悟道2ace價(jià)格5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。