時(shí)間:2018-12-18 10:35:04 編輯:本站整理 884
臺(tái)灣做為好茶之鄉(xiāng),有十大名茶:凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺(tái)灣高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。
1.凍頂烏龍茶:原產(chǎn)地在南投縣鹿谷鄉(xiāng),主要是以青心烏龍制成,風(fēng)味極具特色,甘醇厚底、喉韻回甘強(qiáng),至今仍是全臺(tái)灣賽茶量最高的著名指標(biāo)茶。
2.文山包種茶:盛產(chǎn)于臺(tái)北文山地區(qū),茶湯蜜綠鮮艷,略帶沉金色,香氣清香幽雅似花香,滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性,是非常著重香氣的茶種,香氣越濃郁,則品質(zhì)越高級(jí)。
3.東方美人茶:產(chǎn)地甚廣,以新竹縣及苗栗縣各地區(qū)產(chǎn)量較多。因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」,雖是夏茶,但受小綠葉蟬叮咬后,采收制成反而帶有獨(dú)特果香,被西方飲茶人士譽(yù)為「東方美人」,茶湯呈現(xiàn)明亮艷麗橙紅色,滋味濃厚而不生澀,圓滑潤(rùn)和具有刺激性,過(guò)喉徐徐生津,口中甘醇尚有回味者為上品。
4.松柏長(zhǎng)青茶:產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺,原名「埔中茶」或「松柏坑茶」,在臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展史上開(kāi)發(fā)極早,目前已采用機(jī)械化栽培制造,茶菁葉質(zhì)柔軟,品質(zhì)均一,市占率廣。
5.木柵鐵觀音:產(chǎn)于臺(tái)北木柵指南國(guó)小到貓空一帶,茶湯濃,入口茶質(zhì)較重,并根據(jù)制造時(shí)間長(zhǎng)短帶有特殊的香氣,可粗略分為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節(jié)香等。一般而言,口感韻味純厚,帶有弱果酸及桂花香;若是以「一心二葉」采摘的上等鐵觀音,喉韻深沉,芬芳不散。
并非木柵所產(chǎn)的茶葉都是此茶種,要買到真正的木柵鐵觀音,購(gòu)買時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)是「正欉鐵觀音」。正欉鐵觀音的外觀獨(dú)特好認(rèn),葉面折皺,主葉脈不正中,葉緣的齒序大小和排列不一,聞起來(lái)茶味更深沉,枝梗較胖也較短,民眾只要稍微觀察,就不必?fù)?dān)心買錯(cuò)。
6.三峽龍井茶:產(chǎn)余新北三峽區(qū),茶樹(shù)品種為青心柑種,與其他茶葉不同,屬未發(fā)酵茶,在制作上除了一般的炒、揉、烘之外,還多了一道碾壓的過(guò)程,使龍井茶身形扁平狹長(zhǎng),與眾不同。茶湯澄黃明亮,風(fēng)味特殊,聞時(shí)清香,喝起來(lái)苦后回甘。
7.阿里山珠露茶:產(chǎn)于阿里山石棹地區(qū),又稱作「石棹茗茶」,主要品種以烏龍茶及金萱茶為主,茶菁軟嫩,完全以人工采摘,茶湯帶有高山茶特有的幽雅香氣,清純甘潤(rùn),喉韻無(wú)窮。
8.臺(tái)灣高山茶:并非專指某地生產(chǎn)的茶,而是與「平地茶」相對(duì)而言的茶種,以海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)的烏龍茶為主,分布極廣,嘉義縣、南投縣最多,以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。茶湯色澤翠綠,滋味甘醇,香氣淡雅,耐沖泡。泛指上又有金萱、包種、鐵觀音、普洱等品種。
9.龍泉茶:產(chǎn)于桃園市龍?zhí)秴^(qū),屬于包種茶,主要品種有青心烏龍、臺(tái)茶十二號(hào)(金萱)、臺(tái)茶十三號(hào)(翠玉)等。沖泡方法獨(dú)特,采瞬間高溫沖泡,逼出芬芳茶香,茶湯呈現(xiàn)淡綠色。
10.日月潭紅茶:產(chǎn)于南投縣魚(yú)池鄉(xiāng),為日治時(shí)期自印度阿薩姆省引進(jìn)的茶種,品種有阿薩姆、臺(tái)茶七號(hào)、臺(tái)茶八號(hào)及最上等的臺(tái)茶十八號(hào)(紅玉)。茶湯艷紅清澈,香氣醇和甘潤(rùn),滋味濃厚甘甜。
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