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空氣炸鍋有什么優(yōu)缺點(diǎn)？空氣炸鍋長(zhǎng)期使用致癌嗎

時(shí)間：2017-11-27 09:40:47 編輯：本站整理 46993

很多家庭因?yàn)閾?dān)心油炸食品對(duì)于小朋友來說食用有害，所以選購(gòu)了空氣炸鍋，用來炸薯?xiàng)l或是其他食材。

空氣炸鍋有什么優(yōu)缺點(diǎn)

空氣炸鍋，是使用高速空氣循環(huán)技術(shù)，并且將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路的獨(dú)特結(jié)合從而使烹飪效果達(dá)到油炸食物的效果和口感。通俗點(diǎn)說就是加熱時(shí)候會(huì)在鍋體內(nèi)產(chǎn)生高溫的熱風(fēng)而使食物表面形成酥脆的表層，鎖住食材內(nèi)部的水分，達(dá)到普通油炸食品又香又脆的口感。

優(yōu)點(diǎn)：

優(yōu)勢(shì)1：空氣炸鍋效率快，操作簡(jiǎn)單。

家里有烤箱的應(yīng)該知道，不管是大號(hào)的還是小號(hào)的烤箱在制作食物之前都要先空機(jī)預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間大約在10-30分鐘之間，時(shí)間太短食物熟的慢，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)縮短烤箱使用壽命，做個(gè)飯不夠麻煩的，空氣炸鍋相對(duì)來說有點(diǎn)傻瓜操作，只要把準(zhǔn)備好的食物放進(jìn)去，通常兩人份的肉類20分鐘就能下嘴了，比較適合現(xiàn)在的快餐式吃法。

優(yōu)勢(shì)2：不占地方，省空間。

空氣炸鍋有什么優(yōu)缺點(diǎn)？空氣炸鍋長(zhǎng)期使用致癌嗎

家用烤箱最小的也得15L，一家人用的一般都是25-40L左右，體積大，重量也不輕，還挺占地兒的，特別是對(duì)于那些本身就不大的廚房，空氣炸鍋這點(diǎn)兒比較好，就一個(gè)電飯煲大小，用完了收起來就行，非常容易移動(dòng)。

優(yōu)勢(shì)3：耗油少，健康，這個(gè)也是招牌

空氣炸鍋的原理就是用高溫?zé)犸L(fēng)逼出食物本身的油脂和水分，相比油炸來說，確實(shí)能避免食用時(shí)攝入過多的油脂。

優(yōu)勢(shì)4：好清洗

因?yàn)榭諝庹ㄥ伇緛砭陀糜蜕?，炸籃又可以輕松的取出清洗，烤箱則不一樣，烤箱一般都會(huì)用到烤盤，每次烤制時(shí)都要刷油，難免油漬會(huì)滴進(jìn)箱體內(nèi)部，擦肯定是擦不干凈的，拖到水池旁清洗也是挺費(fèi)勁的。

缺點(diǎn)：

缺點(diǎn)1：價(jià)格偏貴，價(jià)格可以買兩個(gè)烤箱了，但是為了健康，還是在大多數(shù)人的接受范圍內(nèi)。

缺點(diǎn)2：內(nèi)部烹飪空間小，菜品選擇范圍有限;

小既是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，看便攜的話就是優(yōu)點(diǎn)，看實(shí)用性的話就是缺點(diǎn)，箱體小的局限性讓它只能制作2-4人份的菜品，家里宴客的話它就不夠用了，可做的食物要求也比較高，可以做雞翅，如果整雞的厚度的話，制作起來就會(huì)比較影響口感。

缺點(diǎn)3：食物口感略遜

空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锝橛谟驼ê涂鞠渲g，制作過程中熱風(fēng)逼出油脂的同時(shí)也帶走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脫水食物攝入過多其實(shí)也會(huì)影響身體健康，導(dǎo)致皮膚毛孔變大等問題。

空氣炸鍋長(zhǎng)期使用致癌嗎

空氣炸鍋有什么優(yōu)缺點(diǎn)？空氣炸鍋長(zhǎng)期使用致癌嗎

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但它加熱溫度超過120℃，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。

根據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌。