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雞胗是雞的內(nèi)臟，是一種很美味的食材，相信大家在生活中都有吃過，不管是鹵著吃還是炒著吃味道都很不錯(cuò)，在夏天用來涼拌也特別的好吃，我們一起來了解下雞胗的相關(guān)常識(shí)吧。
一、孜然雞胗
主料：雞胗。
輔料：油、孜然、辣椒粉。
做法：
1、把雞胗清洗干凈，并切成片，厚度以各人喜好而定。
2、把鍋燒熱，倒入油，等油溫升高后，倒入雞胗并大火快速翻炒。
3、等雞胗變色后，放入適量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均勻即可上碟。
二、天椒炒雞胗
材料：雞胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法：
1、雞胗洗一遍，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成長1.5厘米的段。
4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內(nèi)即成。
雞胗是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物!胗是指肌胃!
雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干，生用或炒用。
一般情況下來說，只要適量的吃雞胗是不會(huì)胖的，但是如果大量的吃的話，會(huì)使我們的身體發(fā)胖，畢竟雞胗是高熱量的食物，如果吃的太多的話就會(huì)產(chǎn)生肥胖的癥狀，所以愛苗條的女生在面對雞胗的時(shí)候，一定要多加注意，只有適量的食用，才能保持好的身材。
雞胗+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會(huì)中毒。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗不建議經(jīng)常食用。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為雞胗子食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。常吃雞胗子可以補(bǔ)充各種的微量元素，但是一定要合理搭配飲食，這樣才能保證人體的正常養(yǎng)分的供給。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞胗子中的膽固醇含量最高。大加都知道膽固醇高會(huì)影響很多疾病的發(fā)生，特別是心腦血管疾病，所以如果愛吃雞胗的話一定要適當(dāng)?shù)氖秤?，以免食用的過多造成膽固醇的堆積，對心臟和血管都是非常不健康的。
雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，并把水晾干，然后用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時(shí)間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會(huì)有太大變化，3個(gè)月內(nèi)使用，可保證營養(yǎng)。超過6個(gè)月，不建議食用。
有適應(yīng)癥是可以治療的。胃病泛指發(fā)生在胃的各種疾病。如：急、慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌等等。雞內(nèi)金是一種具有消食（助消化）作用的中藥，中醫(yī)治病與西醫(yī)治病理論是不同的，中醫(yī)認(rèn)為除了急腹癥外，無論是哪種類型的胃病，主要具有食欲不振或伴脘腹脹滿不適等癥狀時(shí)，都是可以用雞內(nèi)金或加適量其它消食中藥如神曲、麥芽等進(jìn)行治療的。
雞胗是可以涮火鍋吃的。
火鍋的種類比較多，常見的有魚肉火鍋、排骨火鍋、雞肉火鍋，今天再給給大家介紹一種新口味的火鍋，雞雜火鍋。雞雜火鍋由于口味獨(dú)特且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而深受人們喜愛。雞雜的口感鮮嫩，是不少人都愛吃的火鍋料，用雞雜煮的火鍋就三個(gè)字形容，“鮮”、“爽”、“辣”!
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