時間：2020-06-02 17:12:50 編輯：本站整理 6
泡椒炒雞胗是非常好吃且下放的一道菜，雞胗的做法有很多，泡椒雞胗是很多人都喜歡吃的，因為辣的過癮還沒有味道，下面一起來看看泡椒炒雞胗的做法吧。
食材：胗、泡椒、干紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花、精、鹽
1、買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，(中間清洗一次，去除沒有清理干凈的內皮，也就是中藥說的雞內金，然后換水繼續(xù)浸泡)
2、鍋內放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用;
3、等雞胗放涼后切片;
4、鍋內放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒;
5、放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。
1、買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，( 中間清洗一次，去除沒有清理干凈的內皮， 也就是中藥說的雞內金， 然后換水繼續(xù)浸泡);
2、鍋內放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用;
3、等雞胗放涼后切片。
雞胗是雞的砂囊，屬于雞的一種胃，俗稱雞肫、雞郡肝。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子儲存于此，協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買，如果不會買的話就去大超市買，這樣會比較有保障一些。
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