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黑芝麻醬的做法

1、取新鮮優(yōu)質(zhì)的黑芝麻，擇洗干凈，然后放入鍋中。
2、中火炒至水分全無(wú)，后轉(zhuǎn)小火慢炒，記得要不停的翻炒，以免黑芝麻給炒焦了。
3、將黑芝麻炒熟之后，放置在一旁，等它溫度降下來(lái)。
4、待炒熟的黑芝麻溫度接近室溫時(shí)，就可以放入攪拌機(jī)的研磨杯中進(jìn)行研磨了。一般說(shuō)來(lái)，用磨盤會(huì)更好一些，不過(guò)家中沒(méi)有，就只好用攪拌機(jī)了。
5、打的時(shí)候要注意時(shí)不時(shí)的停一下，避免攪拌機(jī)被打壞，那樣就得不償失了。
6、在打的過(guò)程中可以適當(dāng)加一些香油(也是芝麻做的)，會(huì)更好打一些。
7、打至出油的時(shí)候，就差不多了，如果喜歡更加細(xì)一些，還可以繼續(xù)打。
8、將打好的黑芝麻醬密封冷藏，在食用的時(shí)候取出。

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芝麻醬怎么看純不純

1.看色澤
純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則為棕褐色。
2.看配料表
純芝麻醬的配料只有芝麻，而芝麻花生混合醬的配料一定會(huì)標(biāo)注：芝麻，花生?？磁淞媳硎亲顪?zhǔn)確的鑒別方法，但這一簡(jiǎn)單舉動(dòng)也最容易被忽略。
3.看醬質(zhì)
取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。另外，生產(chǎn)時(shí)間不長(zhǎng)的純芝麻醬(20天以內(nèi))一般無(wú)香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時(shí)粘性大，從瓶中向外倒時(shí)，醬體不易斷。超市購(gòu)買的話，避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎井a(chǎn)品越新鮮。
4.聞氣味
高質(zhì)量的芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，沒(méi)有其他的異味，如果是摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，并且吃起來(lái)有著濃郁的甜味，這種芝麻醬一般都是不太好的，并且還有一些芝麻醬中會(huì)摻入葵花籽，這種芝麻醬更是會(huì)有明顯的葵花籽油味。

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芝麻醬過(guò)期了還能吃嗎

過(guò)期了就不要吃了。
食品過(guò)期回分解出很多有毒物質(zhì)，誤食輕微會(huì)拉肚子，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致食物中毒。建議您不要食用。

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芝麻醬有苦味正常嗎

是正常的，可能是炒糊了。
芝麻醬本身的原料芝麻是不苦的，但是因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，芝麻醬出現(xiàn)了炒糊現(xiàn)象導(dǎo)致芝麻醬出現(xiàn)苦味。

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芝麻醬用什么油調(diào)更香

首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。
拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會(huì)很稀，比較膩人。另外還有一個(gè)訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過(guò)高，大約80-100攝氏度左右即可。

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芝麻醬什么人不適合吃

1、減肥人群
最近忙著減肥瘦身的人最好遠(yuǎn)離芝麻醬了，因?yàn)橹ヂ獒u是高油脂的食物，熱量比較高，脂肪的含量高達(dá)52.7%。加上芝麻醬香味濃郁，常常會(huì)讓人的食欲大增，從而吃更多的食物，增加發(fā)胖的幾率。
2、過(guò)敏人群
有一些人屬于過(guò)敏性體質(zhì)，若是對(duì)芝麻過(guò)敏，那么就要遠(yuǎn)離芝麻醬了。

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熱干面沒(méi)有芝麻醬怎么吃

芝麻醬是熱干面的關(guān)鍵調(diào)料，也是熱干面的靈魂所在，如果熱干面中沒(méi)有芝麻醬就不能稱之為正宗的熱干面了，不過(guò)，如果實(shí)在沒(méi)有或者不喜歡芝麻醬的話，也可以用其他的醬代替，如：花生醬、蕃茄醬、辣椒醬、蒜蓉醬等。

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芝麻醬為什么發(fā)苦

麻醬本身不苦,主要是芝麻在加熱的過(guò)程中有一些胡了,苦味才會(huì)產(chǎn)生。
做法
1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質(zhì)、洗去浮塵，瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟。
2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機(jī)中打成醬即可。

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芝麻醬是什么顏色

芝麻醬顏色由原料芝麻的顏色和芝麻炒制時(shí)的程度來(lái)決定。用顏色來(lái)判斷芝麻醬的純度是不可靠的。
芝麻醬分白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。
一般芝麻醬的原料選用精制白芝麻。優(yōu)質(zhì)的芝麻醬做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。

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芝麻醬是甜的還是咸的

芝麻醬可以做咸的也可以做甜的，“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說(shuō)的就是芝麻醬，各種調(diào)味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬涂在饅頭片上，就是“東方三明治”。最常見(jiàn)的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。但也有不少人覺(jué)得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長(zhǎng)肥、易上火、不消化等壞名。其實(shí)這是一種誤區(qū)，芝麻醬具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱得上是一種好食物，關(guān)鍵是看我們?nèi)绾螕P(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮它的長(zhǎng)處。

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芝麻醬