時間：2020-11-16 10:10:04 編輯：本站整理 0
我們在外面吃火鍋時，總會有各種各樣的調(diào)味品，其中一個名叫xo醬的醬汁一定引起過不少人的疑惑，xo醬是什么醬呢，下面為大家介紹一下。
雖然火鍋xo醬在現(xiàn)在來說是比較大眾化的，但是在其剛剛被制造出來的時候，是以法國的白蘭地xo來命名的，這是因為xo醬中添加了一些金華火腿、干貝、蝦米等比較名貴的食材，所以以xo來代表了它的高貴。 正因為添加了較多的海鮮干貨，所以xo醬的味道是非常鮮美的，常常用來搭配海鮮火鍋食用，當清淡的海鮮搭配上咸鮮的xo醬是非常好吃的。?
xo醬一般是有成品的。 xo醬的制作過程比較麻煩，一般不需要自己調(diào)，超市里面會有成品出售，如果是覺得口味不合適的也可以根據(jù)個人口味在里面加入適量的配料進行改善。 因為xo醬的海鮮味比較濃郁，而羊肉、牛肉這些肉類的味道也比較重，所以不建議將xo醬與味道比較重的牛羊肉一起搭配，而是將其與口感清淡鮮美的海鮮一起搭配。
【xo醬拌豆腐】
準備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙做法：
1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。
2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿卜洗凈切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。
3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。
4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。
5、放入煎好的豆腐，開小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。
鮮中帶辣的味道。
XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華專火腿及辣椒等，味屬道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當?shù)貙κ澄锶肟诘南拗?，促使當?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨特的風味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業(yè)秘密。
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