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花膠煮后是否一定變成凍膠？花膠煮出來是什么顏色？

時間：2016-05-08 09:53:09 編輯：本站整理 2010

花膠其是也是水產(chǎn)類食品，指的是魚肚，同時擁有著非常好的補身體的效果，也是中國四大補品之一的美稱，不過因為市面上的東西越來越良莠不齊，所以如何判斷你購買的花膠是正品需要掌握許多的基本常識，以下為大家說說花膠煮出來是什么顏色，如何進行判斷真假。

花膠煮后是否一定變成凍膠？花膠煮出來是什么顏色？

花膠煮后是否一定變成凍膠

看你花膠跟水的比例是多少，如果你花膠放的少，水多就不一定會成凍膠，而且也跟哪款花膠有關(guān)系，有的花膠膠質(zhì)很好，有的就稍微差點。

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花膠煮出來是什么顏色

花膠是淡黃色?；z亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠；有很高的營養(yǎng)價值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。

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花膠煮好怎么分別真假

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一只最好。

2、色澤

以金黃色為上。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。在現(xiàn)在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經(jīng)破壞了花膠健康的本質(zhì)。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

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3、厚度

像鎮(zhèn)店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什么呢?哪種好?”這就取決于魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側(cè)劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鳘魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產(chǎn)地

緬甸等地有花膠出產(chǎn)，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域?qū)儆谙痰唤?，天然礦物質(zhì)含量高，不像其他地方是全咸水，出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內(nèi)人士卻鐘情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質(zhì)比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點。