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時(shí)間:2018-02-08 11:18:02 編輯:本站整理 5468
黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當(dāng)耐用,只要好好保養(yǎng)還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點(diǎn)大概就在于容易生銹了!當(dāng)你發(fā)現(xiàn)鍋底累積了少許的銹斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TASTING TABLE 提供大家一個(gè)簡(jiǎn)單的去銹小撇步,讓你心愛(ài)的鐵鍋起死回生。
鑄鐵鍋非常耐用,是許多主婦愛(ài)用的鍋具。
鐵鍋去銹妙方:泡醋水
1.把洗碗槽底部的活塞堵住,準(zhǔn)備等量的醋水和清水,兩者混合均勻后倒入洗碗槽內(nèi),將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。
2.靜置一小時(shí)后,檢查鐵鍋上的銹斑是否融解,若尚未清除干凈就再延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。檢查頻率必須頻繁,一旦發(fā)現(xiàn)銹斑清除就必須立刻把鍋?zhàn)尤〕?。醋水浸泡過(guò)久反而會(huì)腐蝕鐵鍋,所以可別把鍋?zhàn)觼G在水槽就出門啰!
3.泡完澡,接著就該替鍋?zhàn)雍煤盟⑾匆环?。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷,一邊用溫?zé)崴疀_洗一邊刷去殘留的鐵銹。
4.洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦干,置于瓦斯?fàn)t上用小火烘干,即可進(jìn)行后續(xù)的保養(yǎng)動(dòng)作。
重新養(yǎng)鍋很重要!
浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋,表面的保護(hù)層已經(jīng)被除去,因此重新保養(yǎng)的步驟非常重要!你可以這樣做:用紙巾將天然植物油均勻涂抹在鑄鐵鍋表面,以瓦斯?fàn)t中火烘烤約30秒,讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔充分吸收油脂,便完成養(yǎng)鍋步驟。
不只是除銹之后,鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗后都必須要擦干并上油養(yǎng)鍋,并收納于干燥的廚柜之中,才能避免銹斑再次入侵,延長(zhǎng)鑄鐵鍋的壽命。
不過(guò)若你家中的鑄鐵鍋已經(jīng)生銹嚴(yán)重,表面甚至有凹陷、變形,別指望白醋、鋼刷能幫上什么忙,盡早讓它引退,才不會(huì)影響飲食安全,吃進(jìn)不該吃的鍋底殘留物。
迷思1 養(yǎng)鍋麻煩:
大家都知道鐵鍋需要定期養(yǎng)鍋,在鍋面涂上一層油后用烤箱或瓦斯?fàn)t加熱、烘干,讓毛細(xì)孔吸收油脂;許多人認(rèn)為每次養(yǎng)鍋要重覆這個(gè)步驟數(shù)次,花費(fèi)不少時(shí)間,使得鐵鍋給人一種難照顧的印象。
其實(shí)在你平常烹飪、用油的時(shí)候,鐵鍋就會(huì)漸漸地形成自然的保護(hù)層,足以滋潤(rùn)鍋面;所以養(yǎng)鍋時(shí),你只需要放到瓦斯?fàn)t上加熱、抹上一層油即完成,相當(dāng)簡(jiǎn)單快速。(推薦你看這篇:鐵鍋如何開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋?詳細(xì)步驟一次搞懂)
只要好好養(yǎng)鍋,鐵鍋的壽命相當(dāng)長(zhǎng)久。
迷思2 不能用洗碗精清洗:
很多人認(rèn)為洗碗精會(huì)被鍋面吸收,讓人吃進(jìn)不少化學(xué)物質(zhì),不過(guò)根據(jù)The Kitchnn報(bào)導(dǎo),有鐵鍋的廠商鎮(zhèn)重聲明:洗碗精并不會(huì)破壞你的鍋?zhàn)印V灰浀?,清洗后?wù)必擦干或烘干,并且立刻進(jìn)行養(yǎng)鍋步驟,就能防止生銹、保護(hù)鍋面。
建議若要用洗碗精,中性洗碗精是較好的選擇,正確的清洗步驟為:使用少許的中性洗碗精搭配海綿菜瓜布,避免鍋面損傷,以溫?zé)崴⑾村佔(zhàn)樱湍芗涌烊コK污。接著用廚房紙巾擦掉大部分的水分,將鐵鍋放倒瓦斯?fàn)t上,以中小火加熱約5分鐘至完全干燥。鐵鍋絕對(duì)不能用鋼刷刷洗,放進(jìn)洗碗機(jī)也是鐵鍋的清潔禁忌。
迷思3 不能料理酸性食物:
「鐵鍋不能煮酸的食物」是許多人的共識(shí),因?yàn)樗犷悤?huì)讓鐵氧化,讓菜肴參雜進(jìn)金屬的味道。但只要有好好養(yǎng)鍋,一般的酸性食材如番茄醬、酒或柑橘等還是可以料理,它們只會(huì)與鍋面有接觸,不會(huì)跟內(nèi)部金屬物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),影響菜肴的美味度。你只要記得定期養(yǎng)鍋、不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸性食物、不可以直接將醋倒進(jìn)尚未養(yǎng)鍋的鐵鍋中,就能避免鍋?zhàn)邮軗p。
迷思4 必須使用木制廚具:
不少人認(rèn)為鐵鍋和不沾鍋一樣,都必須搭配木制鍋鏟,避免破壞表層。其實(shí)一般料理并沒(méi)有限制,只有在鍋底有附著焦垢時(shí),才必須改用木質(zhì)鏟或橡膠刮刀剃除。若是有琺瑯涂層的琺瑯鑄鐵鍋,就建議用非金屬的鍋鏟湯勺,降低傷害琺瑯涂層的機(jī)率。
迷思5 生銹了就必須丟掉:
耐操耐磨的鐵鍋?zhàn)畲蟮娜觞c(diǎn)就在于容易生銹,婆婆媽媽們都覺(jué)得生銹的鍋具對(duì)人體有害,不過(guò)在你準(zhǔn)備著手買新鍋?zhàn)又?,其?shí)可以用這招去銹:鑄鐵鍋生銹了?一招輕松除銹斑、讓心愛(ài)鐵鍋起死回生!輕微的銹斑清除后,還是可以正常使用。別再讓迷思破壞掉你對(duì)鐵鍋的信任!不必急著更換新鍋?zhàn)?,只要把舊觀念換掉就行,那只沉載了無(wú)數(shù)料理的鐵鍋,還有很多展露頭角的機(jī)會(huì)。
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