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時(shí)間：2018-02-27 16:16:01 編輯：本站整理 1726
椰子油是自成熟的椰子果實(shí)抽出，因有不易導(dǎo)致肥胖、且具有活化大腦等功效，受到矚目。不過椰子油特別容易凝固，只要?dú)鉁氐陀?5度便會(huì)凝固成固態(tài)，那么成為固態(tài)的椰子油怎么化開呢？！
現(xiàn)在的話題寵兒──椰子油，原本就因具有預(yù)防、改善阿茲海默癥效果，受到矚目，然而，最近許多名模愛用椰子油還有一個(gè)原因：因?yàn)樗c豬油同屬飽和脂肪酸，卻不易導(dǎo)致肥胖。
對(duì)油品有點(diǎn)了解的人可能會(huì)想「攝取過多飽和脂肪酸不是會(huì)造成肥胖、導(dǎo)致動(dòng)脈硬化嗎?」日本麻生大學(xué)生命˙環(huán)境科學(xué)系的守口徹教授表示：「椰子油中，幾乎有一半是中鏈脂肪酸，會(huì)被身體當(dāng)作能量消耗掉，所以不易成為體脂肪。」
此外，中鏈脂肪酸被肝臟分解后合成的酮體，會(huì)抑制血糖、血糖胰島素濃度，促進(jìn)體脂肪燃燒。由于從進(jìn)食到合成酮體需要2～3小時(shí)，所以一早起來就攝取椰子油有助于減肥。
只不過，吃太多有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，因此便秘的人可以多吃。而其他的人，則建議先用椰子油取代奶油、調(diào)理油或使替換平常在使用油，從一天一茶匙的量開始慢慢觀察比較好。
椰子油以25度為界，液態(tài)固態(tài)轉(zhuǎn)換：椰子油若放在25度以上的環(huán)境，會(huì)呈現(xiàn)液態(tài);低于25度會(huì)開始凝固，20度以下會(huì)完全變成固態(tài)。
可以用于加熱烹調(diào)：椰子油屬于「飽和脂肪酸」，因此即使高溫加熱也不易酸化。適合用來熱炒、油炸。
可選精制椰子油，過濾特殊味道：椰子油最大特征是有特殊味道，有的人會(huì)不喜歡。不過，市面上也有幾乎無味的精制椰子油，可以應(yīng)用在料理上。
椰子油該以何種方法保存?可以保存多久?
以常溫保存。未開封的狀態(tài)下可以放兩年，而開封后大約可以保存一年。因?yàn)橐佑蛶缀跏怯娠柡椭舅崴鶚?gòu)成，所以不易酸化可于常溫保存。想使用固態(tài)的話，可以放到冷凍庫使其凝固。水分容易導(dǎo)致油的品質(zhì)降低，因此請(qǐng)務(wù)必不要加水。
椰子油凝固了!該怎么辦?
以隔水加熱方式融化。千萬不要使用微波爐。椰子油在25度以上為液態(tài)，25度以下就會(huì)開始凝固，20度以下就會(huì)完全變成固態(tài)。以微波爐加熱的話，容易引火或造成燒傷，請(qǐng)務(wù)必以隔水加熱融化。
可高溫加熱調(diào)理不易酸化，口感清爽美味!可以替代「奶油、炒菜用油」，是相當(dāng)多元的油品!
①以隔水加熱融化油脂!
用微波爐加熱椰子油，容易導(dǎo)致火災(zāi)或燒傷很危險(xiǎn)。因此請(qǐng)務(wù)必選擇隔水加熱的方式較安全，且椰子油只要40～50度就會(huì)融化，非常方便。
②加熱時(shí)，溫度要控制在170度以下!
超過170度的話較容易產(chǎn)生煙霧。因此如果要用來油炸，溫度請(qǐng)維持在170度以下。如果是短時(shí)間加熱快炒的話是沒問題。
③可以重復(fù)使用!
由于加熱后不易酸化，油炸時(shí)可以重復(fù)使用多次都可以，不夠時(shí)再加新的油也沒問題。雖然椰子油的價(jià)格較沙拉油貴，不過換種角度思考這樣更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
④常溫保存即可!
一旦有水氣進(jìn)入裝椰子油容器中會(huì)造成發(fā)霉，所以建議用干凈的湯匙挖取。若放入冰箱冷藏，拿出來時(shí)容器內(nèi)也會(huì)因?yàn)闇囟炔町a(chǎn)生水滴，因此建議以常溫保存。
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