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菲力牛排是牛的哪個(gè)部位 肋骨里的里脊肉

時(shí)間:2018-11-21 16:18:04 編輯:本站整理 1186

菲力牛排、西冷牛排等是根據(jù)牛身上不同部位來取名的,牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,和豬肉相比脂肪含量低,且口感嚼勁十足,能烹飪出鮮美的口感,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下菲力牛排是牛的哪個(gè)部位?

菲力牛排是牛的哪個(gè)部位

菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉,這個(gè)部位是牛幾乎不會(huì)鍛煉到的地方,所以肉質(zhì)非常嫩。也正因?yàn)檫@個(gè)部位的肉很少,所以菲力很好地詮釋了什么叫做“少而精”。菲力是牛排愛好者公認(rèn)的頂級(jí)選擇,也是牛排家族中的大眾情人,它的肉質(zhì)細(xì)嫩爽口,你吃下的每一口牛肉都被新鮮的肉汁包裹著,如果用一分或三分熟煎制的話,說它入口即化也不過分。少脂肪與高蛋白的組合,各種人群都非常適合食用。

菲力牛排是牛的哪個(gè)部位 肋骨里的里脊肉

菲力牛排味道

菲力極瘦,口感鮮嫩多汁,柔軟細(xì)膩,味道香甜,但烹飪難度也比較高。菲力牛排建議吃3分熟,過熟則肉質(zhì)變硬,無法品嘗出它的鮮嫩多汁,及其微妙精致的風(fēng)味。

菲力牛排是牛的哪個(gè)部位 肋骨里的里脊肉

菲力牛排怎么做

做法一:

食材準(zhǔn)備:菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙

制作步驟:

1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi);

2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片,待磨菇軟化后,倒進(jìn)少許白葡萄酒;

3、酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油;

4、濃縮成半稠程度,并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁,淋于牛排上即可食用。

做法二:

食材準(zhǔn)備:菲力牛排、食用油、黃油、大蒜、洋蔥;

制作步驟:

1、平底鍋,倒入調(diào)和油,加點(diǎn)黃油,油加熱后加入大蒜片。

2、加入腌制過的菲力牛排

3、加入洋蔥

4、煎至六七成熟,加入牛排醬汁,裝盤。

菲力牛排是牛的哪個(gè)部位 肋骨里的里脊肉

如何辨別牛排的生熟度

1、生牛排:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

2、一分熟牛排:牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于生牛排)。

3、三分熟牛排:內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

4、五分熟牛排:牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排都很燙。

5、七分熟牛排:牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

6、全熟牛排:牛排內(nèi)部為褐色。

7、還有就是摸一下自己的耳垂,這種感覺在按一下肉就是3、4分熟!按一下臉蛋,就是5、6分熟的感覺!再按一下額頭就是全熟的感覺!

標(biāo)簽:牛排菲力牛排

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