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時(shí)間：2020-04-29 10:50:56 編輯：本站整理 67
喜歡吃火鍋的人一定聽過潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋在很多地方都有店子，吃過的人都會(huì)喜歡，很好吃，下面來看看潮汕牛肉火鍋為什么這么火吧。
潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡(jiǎn)，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道。
大城市從定點(diǎn)屠宰到送到店里的時(shí)間，是難以滿足潮汕牛肉火鍋新鮮度要求的。如今，上海、杭州等地的潮汕牛肉火鍋店較多，已經(jīng)形成了生鮮配送鏈，保證牛肉的新鮮;而在北京，一些火鍋店甚至在郊區(qū)或者河北養(yǎng)牛，屠宰后立刻運(yùn)到店里。來越多的中國(guó)人愿意為好食材買單，追求默默堅(jiān)持的古老手法、遵循自然的飲食習(xí)慣以及原汁原味的口感追求。而這，也是很多食物本來的模樣。
潮汕牛肉火鍋用的是云貴川地區(qū)3-4歲自然放養(yǎng)的土黃母牛或者閹牛，而且為了保證新鮮，一般有潮汕牛肉火鍋的地區(qū)都有一個(gè)屠宰場(chǎng)，每天將新鮮宰殺的牛肉分好部位送到各店供店里的客人們食用，從宰殺到上桌不超過4個(gè)小時(shí)。
潮汕火鍋店的切肉師傅一般都有至少5-7年的經(jīng)驗(yàn)，牛肉剔得筋是筋，肉是肉，筋中看不到肉，肉中看不到筋，不同部位切法用刀都不一樣，但每片肉大小薄厚都差不多。
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