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時(shí)間:2018-11-26 09:53:16 編輯:本站整理 709
腐竹真得是餐桌上一道必不可少得食物,不管是涼拌還是燒肉都是一個(gè)不錯(cuò)得選擇,它富含豐富得礦物質(zhì)和鈣質(zhì),既可以防止因?yàn)槿扁}導(dǎo)致得骨質(zhì)疏松,而且堪稱是豆制品得營(yíng)養(yǎng)冠軍。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下泡腐竹用什么水?
第一步:溫水泡
很多人泡腐竹的時(shí)候都是直接冷水泡,這樣容易出現(xiàn)軟硬不均勻,硬的地方吃起來(lái)口感不好而且不太入味,所以可以選擇用溫水泡,然后適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。
第二步:浸泡完整
干腐竹因?yàn)楹茌p,再泡發(fā)的時(shí)候很容易一部分漂再上面,導(dǎo)致一部分泡不到,其實(shí)可以再上面添加一個(gè)盤子,然后將腐竹全部浸泡在水中,確保每個(gè)地方都被泡發(fā)。
第三步:反復(fù)泡
將基本泡好的腐竹在切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
(1)首先將腐竹泡開,剛腐竹的水控干,切成粗細(xì)比較均勻的細(xì)絲;
(2)用熱水將木耳焯一下,切成小塊;
(3)洗凈青椒,然后將青椒切絲;
(4)加入適量的鹽、醋、糖、生抽、耗油、味精,然后將三者攪拌均勻即可。
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,不少家庭實(shí)驗(yàn)證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。
2、鹽水泡法
其實(shí)泡腐竹沒有那么困難,泡腐竹的時(shí)候,用溫水泡,并且在水里加一點(diǎn)鹽,這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時(shí)候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的,要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段,U形彎曲處可以再掰小一些,因?yàn)槟抢镒畈缓门荨0岩桓母穹湃霚厮信?-3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,輕輕地多捏幾次;然后換溫水,泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次,直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,這樣容易造成腐竹軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。
腐竹既是豆制品中的高檔產(chǎn)品,又是安全食品,其外觀光澤,呈淺黃色,條均勻,條內(nèi)空心,蛋白質(zhì)含量達(dá)45%~50%,脂肪含量達(dá)30%左右,同時(shí),還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素,且韌性好,吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑,具有豆制品特殊的清香風(fēng)味。?
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