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炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋

時(shí)間:2019-02-01 10:34:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1443

炸過的腐竹一般來說是不需要泡的,可以直接下鍋炒,當(dāng)然,如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的話,也可以稍微泡一泡,不用像干腐竹那樣泡很長時(shí)間。

炸過的腐竹還要泡嗎

不需要泡,通常情況下洗干凈就好了,直接就可以炒了。

油熱放腐竹下去,腐竹見油就軟了,炸好起鍋就是酥的哦,我全鍋用小火炸,先大火燒熱,小火再炸,看到腐竹起泡了就翻面,兩面都起泡了就可以起鍋控油了。

炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋

炸腐竹的做法

1、將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗一個(gè),放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時(shí),揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊。

3、鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個(gè)下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時(shí),撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時(shí),投入復(fù)炸,至表面酥脆時(shí)迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用。

炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值

1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預(yù)防心血管疾病、動(dòng)脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>

2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分,對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì),防止缺鈣性骨質(zhì)疏松,同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋

腐竹蒸蝦的做法

食材

大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

做法

1、干腐竹用清水泡發(fā)。

2、蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。

3、泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。

4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

5、處理好的蝦放在腐竹上。

6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。

標(biāo)簽:腐竹

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