時間:2018-12-08 09:54:29 編輯:本站整理 2671
咸鴨蛋因?yàn)槭请缰剖称?,所以亞硝酸鹽含量會比較高,是有可能會致癌的,所以不宜多吃。
腌制類食物之所以會致癌,因?yàn)辂}分含量較高,在經(jīng)過腌制后會產(chǎn)生亞硝酸鹽,后進(jìn)入人體會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸銨。同樣的,咸鴨蛋也含有大量的鹽分,所有會有致癌的危險。
不過大家也不要太過擔(dān)憂,發(fā)生致癌是在我們食用過量的情況下,偶爾吃一兩個咸鴨蛋是不會對人體造成什么影響的。
必須要注意的是,千萬不要購買摻假的咸鴨蛋,一些黑心商為了賣相,會在咸鴨蛋上做手腳,甚至加入含有強(qiáng)烈致癌物質(zhì)的蘇丹紅四號,這種咸鴨蛋是一定不能吃的!
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
一般人均可食用
1. 是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品;
2. 孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
材料:新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法:1 與五香咸鴨蛋的步驟相同,在鍋中倒水,并放入桂皮等食材及鴨蛋,煮沸后放涼。
2 在小碗中倒入一些白酒,將洗凈擦干的鴨蛋放入浸泡片刻。
3 取盤子放入適量的鹽,將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4 將滾好鹽的鴨蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鮮袋代替,注意不要讓保鮮袋破裂。
5 將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置陰涼處45天,即可煮熟食用。
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