導讀
雞胸肉是除了雞腿之外最令人喜愛的雞肉，這個部位的雞肉熱量非常低，脂肪含量低，且蛋白質含量極高，是很多減肥人士和健身人士非常喜歡吃的食材，雞胸肉的肉質十分鮮嫩，做出的美食十分可口，一起來看看雞胸肉怎么吃吧。
可以直接吃，也可以加熱一下。建議加熱哦，口感會更好。
不柴，味道很足。也可以根據(jù)自己的口味放作料。
這個是剛打開，沒有別家那種油油的感覺。特別干凈。
食材：雞胸肉，生姜，料酒，香蔥。
1、首先將買回來的雞胸肉去掉筋膜，如下圖所示。小貼士：雞胸肉上的筋膜用于做肉松，是非常影響口感的。大家在開始做肉松之前就一定要把這部分筋膜給去掉。
2、然后把雞胸肉放到冷水中加入適量的蔥姜和一勺的料酒開大火煮五分鐘，如下圖所示。小貼士：用蔥姜和料酒煮雞胸肉，能夠有效去除雞胸肉中的腥味。
3、接著把雞肉撈出來控水放涼，如下圖所示。
4、然后把放涼的雞胸肉裝入食品袋中不斷的用硬物砸碎，如下圖所示。
5、接著把雞胸肉撕成細絲，如下圖所示。小貼士：雞胸肉撕得越細越好。
6、然后把撕好的雞胸肉導入不粘鍋翻炒兩分鐘，如下圖所示。小貼士：為了避免雞胸肉炒焦了，小編建議大家最好開小火會比較好。
7、接著把炒好的雞胸肉絲倒入料理機打碎，如下圖所示。小貼士：在這一步的時候，大家可以往料理機中加入自己喜歡吃的調料。
8、然后將打碎好的雞胸肉倒入不粘鍋，繼續(xù)翻炒一分鐘就可以了。
雞胸肉當然可以燉湯，而且燉湯也比較簡單哦。
1、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
2、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
白水煮，煮熟了捏碎一點。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時間看自己家的灶。可以添點沒有魚刺的熟魚肉，少添點內臟。不能放調料。
烤雞胸的標準烤箱溫度大約在177攝氏度左右。
預熱烤箱。不同菜譜的烤雞胸可能會要求不一樣的烘烤溫度和烹調時間。烹調雞胸前，確定烤箱溫度和烹調時間。記住，烤雞胸需要適溫慢烤；烤箱溫度過高會讓雞肉表層快速脫水煮熟，整塊雞肉就會變得又干又硬。
雞肉餡餃子，最主要的特點是太素，吃起來不香，所以要多放點香油，讓餃子吃起來沒那么素。我不吃豬肉，所以一般家里都是吃雞肉餡的餃子，雞肉餡餃子和豬肉餡沒什么區(qū)別，我家大部分吃餃子都是用蔥當另一主料的，可以根據(jù)自己的喜歡換成白菜、細粉都可（如果你是南方人細粉就是粉絲。）但蔥都要有，只不過當輔料。
其實正常的吃就可以了,注意誤區(qū),并不是吃哪補哪的,但確實雞肉屬于"白肉",蛋白質含量較高,正好可以補充人體生長肌肉所需要的,但高溫容易使蛋白質變性,建議煮著吃.并且人運動后大量排汗,適當補充鹽分是正常的,所以沒必要故意不放鹽.
雞胸肉用什么腌制雞胸肉可以說是一種讓人又愛又恨的食材，愛它是因為它是難得的白肉，幾乎沒有脂肪，只有優(yōu)質蛋白質。不管是健身減肥達人，還是長身體的小孩子都非常需要它；恨它是因為它實在是不容易入味，而且煮不好又硬又柴。雞胸肉表面有一層膜，這一層膜有的可以撕去，但是有的去不掉，而這層筋膜受熱緊縮，會讓肉變得不舒展，吃起來感覺硬。
別名：雞柳肉、雞里脊肉、雞胸、雞胸肉
熱量：133 大卡(100克)
分類：蛋類、肉類及制品
紅綠燈：
評價：雞胸脯肉是雞身上熱量比較低的部位，是減肥期間蛋白質最佳來源之一，非常適宜作為減肥期間的肉類食物來源適量食用。
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