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梅干菜是什么

梅干菜是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)稀Ｊ褂醚├镛蚱渌娌朔N類(lèi)的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

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梅干菜的做法

步驟 1、將雪里紅摘掉黃葉，然后放清水洗干凈。
步驟2、將清洗好的雪里紅整理晾在晾干上曬太陽(yáng)。
步驟3、曬好的雪里紅水分干了好多，蒸鍋內(nèi)加水，隔水蒸40分鐘。
步驟4、蒸好的雪里紅顏色變了，撈出晾涼，然后接著拿出去曬第二遍。
步驟5、曬好接著上鍋蒸，蒸好曬，反復(fù)蒸、曬至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜就算是做好了。

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梅干菜多少錢(qián)

紹興梅干菜16元/斤，因?yàn)槠贩N和進(jìn)貨渠道不同，各地區(qū)價(jià)格可能會(huì)有所差異。
也有些地方1.5元就可以買(mǎi)到。 2元錢(qián)一袋。
你可以到超市咨詢后在購(gòu)買(mǎi)。僅供參考!

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梅干菜怎么清洗

先用清水泡半小時(shí)。然后，在水龍頭下，邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗干凈。

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梅干菜用什么菜做

梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

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梅干菜的熱量高嗎

梅干菜的熱量是292大卡/100g。
梅干菜作為一種傳統(tǒng)的腌菜美食，不僅讓我們品嘗了其獨(dú)特的口感，而且對(duì)我們的身體健康也是有著諸多的好處的。

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梅干菜怎么保存

可以放冰箱。
常規(guī)的梅干菜是經(jīng)過(guò)鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時(shí)間在2年左右。如果梅干菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)的一段時(shí)間。

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梅干菜怎么炒好吃

可以。
梅菜實(shí)際上是腌菜的一種，是用雪里蕻或者其他芥菜的莖葉進(jìn)行腌制而成的。在做菜的時(shí)候，放一點(diǎn)梅干菜，可以增加菜肴的香味，尤其是紅燒的時(shí)候，更是一絕。

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梅干菜孕婦能吃嗎

梅干菜畢竟是屬于腌制食物，所以孕婦懷孕期間不可多吃，因?yàn)殡缰剖澄镏卸己衼喯趸衔?，其轉(zhuǎn)化成的亞硝酸鹽很容易引發(fā)癌癥。而且使用腌制食物影響胎兒的成長(zhǎng)，所以孕婦應(yīng)該少吃或者不吃梅干菜。

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梅干菜吃了會(huì)上火嗎

不會(huì)上火，梅干菜有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃的功效。
在腌菜中，梅干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

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