時間：2020-10-03 11:01:32 編輯：本站整理 0
梅干菜是我們生活中常見的美食，酸爽可口，非常適合下菜。梅干菜可以有很多種做法，我們經(jīng)常吃的梅干菜扣肉是最著名的菜肴。我們見到的梅干菜普遍都是黑色，那么梅干菜越黑越好嗎。
不是。 優(yōu)質(zhì)的梅干菜光澤自然，呈黃黑色，顏色純黑或過黑的很有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的產(chǎn)品。
要由泡發(fā)的水溫決定。 若是用冷水泡發(fā)，干的梅干菜要泡3個小時。若用溫水，大約浸泡2個小時左右。用滾燙的熱水，則半個小時左右才能完全泡發(fā)開。
1、先把梅干菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅干菜用清水漂洗干凈，邊洗邊把外面的鹽搓掉。?
2、接下來再次把梅干菜泡入干凈的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續(xù)泡，這樣可以防止做出的菜肴過咸。?
3、最后，撈出梅干菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反復(fù)漂洗干凈，直到梅干菜上面完全沒有沙粒為止。?
4、這樣的梅干菜就是已經(jīng)徹底泡發(fā)了并洗干凈了，可用來烹飪了。
1.做梅干菜時，選用的蔬菜應(yīng)該比較嫰，不宜過老，老的話，經(jīng)過曬干腌制后，出來的梅干菜口感會比較差，沒有嫰的那么好。?
2.梅干菜做好后，腌制的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生細(xì)菌等微生物，對身體健康產(chǎn)生影響。?
3.做梅干菜時，盡量將蔬菜的水分瀝干，不要殘留在蔬菜里，容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，對梅干菜的口感會有所影響。
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