歡迎您，來到5號網(wǎng)！
導(dǎo)讀
蜜棗是很常見的一種棗類食物，是民間傳統(tǒng)食品，很多人平時都喜歡吃蜜棗，蜜棗甜味可口，可以直接食用也可以添加在湯食里面一起食用，蜜棗的營養(yǎng)價值很高，吃蜜棗對身體有一定的好處。
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態(tài)蜜餞.
1、原料選擇:一般宜選用個大,核小.肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種.果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳.
2、分級:按棗果的大小進(jìn)行分級,除去畸形棗病蟲的棗,過熟和破損棗.
3、劃縫:為了便于糖分滲透和壓偏成型,通常在果面上劃縫,把棗果投入切棗機(jī)(劃縫機(jī))的孔道內(nèi)切縫,切經(jīng)深度以達(dá)到果肉厚度一半為宜.縫過深易破碎,過淺糖液不易滲透.沒有切縫機(jī)時,也可人工切縫一般要求每個棗劃80-100條縫.劃縫時兩端不要切斷.
4、洗棗:將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈.
5、煮棗:使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗,使用白糖量為0.8倍,如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤,并須分次加入白糖.先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續(xù)加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現(xiàn)砂糖結(jié)晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內(nèi)煮到白糖翻砂,或者把棗果鏟起,進(jìn)行吹風(fēng)冷卻在振動動機(jī)上滾動可使砂粒均勻.每鍋棗煮1-1.5小時.
6烘干:把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右,幾乎是半干半濕程度.
7、整形:用壓棗機(jī)或人工把蜜棗壓偏,增進(jìn)產(chǎn)品美觀.
8、干燥:再次干燥到成品含水量為16%為止.
9、分級;揀出破棗,把合格的蜜棗按大小分級.
10、包裝:用紙盒或塑料食品袋包.每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱,每箱裝25公斤.
蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。
蜜棗是一種營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)食品，有益脾、潤肺、強(qiáng)腎補(bǔ)氣和活血的功能。 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋，故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗)，徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分)，可以看出來三者口感越來越硬。
常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。
而后面的兩類都屬于硬蜜棗。
中國有倆個地方：隨州產(chǎn)蜜棗、梧州產(chǎn)蜜棗。
金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優(yōu)良品種“羅漢棗”，經(jīng)十多道工序精制而成。有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈親友和旅游食用的佳品。
紅棗和蜜棗在口感、價格和營養(yǎng)價值上都有所區(qū)別。紅棗還是干的好，果肉較多較甜的紅棗，營養(yǎng)多!營養(yǎng)的不同，價格的差異，口感的差異。
密棗是青棗子加些糖，加工而成的。紅棗是等棗子紅透以后，摘下來曬干或烘干而成的。相信一些吃密棗的朋友，都會有吃糖的感覺，這就是口感的差異。營養(yǎng)來說還是紅棗好，密棗沒什么營養(yǎng)的，一是他摘的比較早，二是他加了糖。紅棗不一樣，自然的干甜，口感好營養(yǎng)多，注重養(yǎng)生的人必吃的東西。你再去看下密棗和紅棗的價格，紅棗的價格比密棗高很多，就是這樣的原因。
1、口感
干棗和蜜棗的口感并沒有好壞之分，只有不同的人的喜好之別。紅棗是把鮮棗曬干或烘干制成的果干，而蜜棗是蜜餞類果脯。蜜棗含糖量高，通常更受人喜愛。
2、價格
一般來說，蜜棗的制作工序更繁雜，所以同品質(zhì)的鮮棗制作成的蜜棗價格往往略高于紅棗。
3、營養(yǎng)價值
新鮮食用的棗營養(yǎng)價值最豐富，制成干棗會導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失。尤其是溶于水中的維生素C，在干棗中已經(jīng)所剩無幾。而蜜棗則因為制作過程更復(fù)雜，經(jīng)過多道工序后才能制成蜜棗成品，營養(yǎng)成分流失更加嚴(yán)重，其中的維C已經(jīng)破壞殆盡。相比之下，紅棗的營養(yǎng)價值高于蜜棗，紅棗可做藥用;而蜜棗只能作為普通零物，或是充作食補(bǔ)。只有適合的才是最好的，紅棗和蜜棗各有所長，大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。
不是，蜜棗一般是蜜棗加工后的蜜餞，而且蜜棗有著比較好的補(bǔ)氣血的作用，所以如果現(xiàn)在自己不可以吃發(fā)物的話是可以吃一些蜜棗的，發(fā)物的種類比較多，比如說發(fā)熱之物，發(fā)風(fēng)之物以及發(fā)滯氣之物，像是蔥姜蒜這些食物是不可以吃的，因為這就是屬于發(fā)物，而且像是海鮮多是屬于發(fā)物，所以這些食物也是不可以吃的，同時需要注意飲食上的營養(yǎng)需要均衡。
蜜棗蒸南瓜
做法：準(zhǔn)備的食材有老胡瓜.去核蜜棗，將南瓜去皮切成0.8公分左右的片，然后切成大小一致的方片形，把切好的南瓜方片擺入盤中.上面放蜜棗，放入蒸鍋中大火蒸十五分鐘，鍋中燒熱倒入水淀粉.加少量鹽.攪伴均勻后放入蜂蜜，將攪伴好的汁淋在盤中，一道造型美觀的蜜棗南瓜就完成了。
功效：可以美容養(yǎng)顏，因為蜜棗能夠幫助清理腸道，排出宿便，清理體內(nèi)堆積的毒素，維持身體新陳代謝功能的正常，排毒養(yǎng)顏的同時蜜棗中的維生素能夠阻止黑色素沉積，幫助美白、延緩衰老，對我們的皮膚是非常的好。
1、蜜棗+蔥：會引起消化不良的現(xiàn)象，對于我們的健康無疑是一種負(fù)擔(dān)。
2、蜜棗+蟹：會引起身體的不適，對于我們的健康造成不好的影響。
3、蜜棗+魚：會對我們的腸胃引起不好的影響，產(chǎn)生不適。
4、蜜棗+黃瓜：會破壞蔬菜中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，使我們的身體無法吸收到需要的營養(yǎng)，對我們的身體很不好。
5、蜜棗+胡蘿卜：會減低蔬菜的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致身體減少對營養(yǎng)的吸收，對健康也是很不好的。
6、蜜棗+蝦：會引起中毒，對我們的健康造成一定的威脅。
7、蜜棗+蝦皮：會對我們的健康產(chǎn)生不好的影響，造成一定的疾病。
8、蜜棗+玄參：兩者食物的功能相克，兩者一起吃對身體的影響極其不好。
9、蜜棗+牛奶：影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，會對身體產(chǎn)生不好的影響。
10、蜜棗+銀魚：會產(chǎn)生腰痛的現(xiàn)象，給身體帶來負(fù)擔(dān)。
11、蜜棗+魚+蔥：一起吃會導(dǎo)致消化不良，對我們的腸胃發(fā)生不好的影響。
12、蜜棗+海蟹：會引起身體的不適，對于我們的健康造成不好的影響。
1、糖尿病患者不宜吃蜜棗
因為蜜棗中的糖分十分的豐富，如果糖尿病人吃棗的話會導(dǎo)致病情更加的嚴(yán)重，對于患者的恢復(fù)非常的不利。
2、咳嗽痰多的患者不宜吃蜜棗
因為蜜棗吃多了會引起生痰和生濕，這類患者吃蜜棗會導(dǎo)致病情的惡化，對患者的身體不利。
3、月經(jīng)期間不宜吃蜜棗
蜜棗的味道甘甜，多吃的話會在身體內(nèi)形成濕氣，這種濕氣會積累在我們的體內(nèi)，造成女生在月經(jīng)期間產(chǎn)生身體某些部位浮腫的現(xiàn)象。
4、兒童不宜吃蜜棗
兒童的脾胃功能比較差，蜜棗吃的多了會引起不易消化的癥狀，對兒童的腸胃不好，而且蜜棗的糖分較多，孩子吃多了對牙齒不好。
蜜棗能在冰箱里保存，放冷藏室即可。
蜜棗保存方法：
1、冰箱保存
將蜜棗在大太陽底下爆曬，然后包嚴(yán)實后放入冰箱的冷凍箱層.保存的時間是最長的了。估計一年都不會壞掉。
2、柜子保存
把蜜棗密封包裝好，放入柜子里面即可，保存時間至少在兩個月以上。
3、地窖保存
利用地窖保存紅薯，生姜，大蒜等等是常見的保存方法，當(dāng)然蜜棗也可以利用此方法，保存時間大概在半年時間左右。密封裝好保存即可。
可以的。蜜棗能健脾補(bǔ)血，安神補(bǔ)血，泡水喝就是能增強(qiáng)體質(zhì)抗衰老的一種保健飲品。一般泡服都是用熱水效果比較好，泡服最少30分鐘，最長幾個小時都行，時間太短效果不好。蜜棗可以泡水喝有潤肺,補(bǔ)氣,安神的功效。蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。
相關(guān)文章更多
牛奶棗為什么叫牛奶棗 牛奶大青棗好吃嗎
牛奶棗是青棗的一個品種，現(xiàn)在正是上市的季節(jié)，相信很多小伙伴都在超市看到過它的身影。不少朋友比較疑惑，牛奶棗為什么叫這個名字呢，下面小編為大家解釋一下。
牛奶棗和青棗一樣嗎 牛奶棗是什么水果
相信大家都吃過牛奶棗，它的外形和青棗比較相似，很多人覺得牛奶棗就是青棗，你知道牛奶棗和青棗之間的區(qū)別嗎，下面小編為大家介紹牛奶棗這種水果。
為什么奶棗做出來是硬的 奶棗用什么奶粉做
奶棗具有較高的營養(yǎng)價值，口感也比較好，很多人都喜歡在家自制奶棗。但是有些朋友做出來的奶棗特別硬，這是怎么回事呢，下面讓我們來看看奶棗硬的原因。
奶棗可以不用黃油嗎 奶棗可以用食用油嗎
奶棗是近幾年比較火的網(wǎng)紅棗，是用奶粉裹在紅棗上，放黃油下鍋制成的。但是很多小伙伴家里沒有黃油的情況下應(yīng)該怎么辦呢，奶棗可以用食用油代替黃油嗎。
奶棗吃多了上火嗎 奶棗吃多了會怎么樣
奶棗的營養(yǎng)價值較高，雖然對人體有滋補(bǔ)作用，但是任何食物都不能一次性吃太多，牛奶棗吃多了會上火嗎，下面讓我們一起來看看。
奶棗可以放冰箱里嗎 奶棗怎么長期保存
我們自己在家做了奶棗之后，一次性吃不完，這時候就要把奶棗好好地保存下來，盡可能讓它儲存的時間更長，那么奶棗可以放進(jìn)冰箱嗎，有什么能夠讓奶棗長期保存的方法呢。
奶棗怎么做不沾手 奶棗的制作方法
奶棗是一種小零食，將紅棗裹上奶粉，在鍋里烹飪而來。它的制作方式非常簡單，我們可以準(zhǔn)備食材自己在家做，很多人做牛奶棗可能會戰(zhàn)獸，今天為大家介紹絕對不會沾手的妙招。
冬棗不甜放幾天會甜嗎 冬棗不好吃怎么辦
冬棗是我們冬天經(jīng)常吃的水果，具有解酒、降血壓的功效，很多人也會用冬棗拿來泡酒。我們買回來的冬棗吃起來一點都不填這是什么原因呢，冬棗不好吃怎么辦。
蜜棗的熱量是多少 蜜棗吃多了會發(fā)胖嗎
蜜棗是一種加工而成的干果，很多人都喜歡吃蜜棗，但是蜜棗需要用白糖煮，所以很甜。女性朋友比較擔(dān)心熱量高那么蜜棗到底有多少熱量呢，吃多了會發(fā)胖嗎。
蜜棗和什么燉湯好喝 蜜棗有什么營養(yǎng)
其實，蜜棗有很多種吃法，除了最常見的干吃外，還可以拿來煮粥、煲湯，都有一定的營養(yǎng)價值。蜜棗煲湯可以一些朋友沒有聽說過，今天為大家介紹幾種美味蜜棗湯的做法。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
