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什么水果加熱好吃

時(shí)間：2015-12-31 10:49:54 編輯：本站整理 468

冬天的忽冷忽熱讓很多身體素質(zhì)較差的朋友都出現(xiàn)了咳嗽，而民間一直流傳著通過加熱水果治療感冒咳嗽的小偏方，中醫(yī)師表示，通過橘子、梨子加熱吃確實(shí)對(duì)止咳有幫助，但要確認(rèn)咳嗽類型，才能聰明補(bǔ)身。

烤橘子對(duì)抗感冒止咳化痰

中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)北港附設(shè)醫(yī)院中醫(yī)師楊淑媚說，水果的性味多屬寒性或平性，天冷或是感冒時(shí)并不適合吃。但透過加熱可以轉(zhuǎn)為溫、熱性，部分水果反而因此有助于治癒感冒。楊淑媚舉例，橘子若是清洗干凈烤過后，外表的皮其實(shí)就是中藥里的陳皮，加熱水、姜片一起喝，對(duì)感冒很有效。里面的果肉則要連白色纖維一起吃，才有止咳化痰的效果。除了橘子外，也可以用金桔取代，金桔本身屬于平性水果，加熱泡水服用更好。不過，并非所有咳嗽都能吃熱橘子，「這只對(duì)有痰的熱咳有效」。

芒果社企營(yíng)養(yǎng)師林雅恩則提醒，若是烤橘子，記得不要高于50度。她建議可以用鋁箔紙包住橘子放入預(yù)熱烤箱，烤約5到8分鐘即可，否則里面豐富的維生素C會(huì)被破壞光，難有效增強(qiáng)免疫力。

冰糖燉梨治久咳不愈

若是久咳不愈，或是沒有痰的干咳，楊淑媚則建議吃冰糖燉梨。她指出，梨子常溫時(shí)不適合咳嗽的人吃，但蒸煮后可以治療久咳與干咳病人。

料理上，她建議選用外觀綠皮粗糙、體積較大的粗梨子，「相較于水梨，蒸煮過后口感會(huì)更好」。若只想要喝煮出來的果汁，可以連皮一起放入電鍋煮。想要吃果肉，則可以先把梨子皮削掉，中間挖洞，放入兩錢的川貝母與少許冰糖，口感更甘甜。楊淑媚說，自己平常就會(huì)吃冰糖燉梨來保養(yǎng)，有滋陰潤(rùn)肺的效果，從秋天到冬天時(shí)節(jié)都是很好的保健食材。

烤蘋果保養(yǎng)吃法

除了止咳的熱橘子、冰糖燉梨，烤蘋果也是日本最近流行的保養(yǎng)吃法。一顆蘋果，搭配少許奶油、砂糖、肉桂粉，放入烤箱烘烤后，香甜的滋味讓人很難抗拒，但除了滿足味蕾，烤蘋果對(duì)健康有加分嗎？楊淑媚說，蘋果能幫助消化、生津止渴，和降低膽固醇，肉桂粉則可以讓蘋果屬性轉(zhuǎn)為溫?zé)幔谥嗅t(yī)不認(rèn)為需要特別加熱食用。

若從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)來看，蘋果加熱會(huì)釋出更多果膠。林雅恩指出，果膠屬于膳食纖維的一種，是腸道好菌的營(yíng)養(yǎng)來源。好菌養(yǎng)好了，腸胃自然就會(huì)健康，消化吸收也會(huì)更好。「不過大部分的水果都有果膠，并不限于蘋果一種，」她也提醒，烤蘋果雖好，若加了奶油、糖去烤，反而容易愈吃愈胖，更要注意。

若真的要吃加熱的水果，可以選擇耐熱度較高、本身就富含多種不同維生素和礦物質(zhì)的蔬果，例如香蕉、梨子、鳳梨等。此外，敦仁診所營(yíng)養(yǎng)師李姿儀建議，需要限制鉀離子攝取的患者，可以適量攝取加熱水果。李姿儀解釋，因?yàn)榇C蔬菜及加熱的水果中鉀離子會(huì)從細(xì)胞游離出來，果肉原本的鉀含量反而會(huì)減少。不過若是有糖尿病的人，就要限制攝取糖分，無論水果是否加熱都要酌量食用。

水果除了烤、蒸熱吃，入菜拌炒也是不錯(cuò)的選擇。例如番茄烹煮后，透過加熱破壞細(xì)胞壁，會(huì)釋出更多的茄紅素，搭配油脂(橄欖油最好)更容易讓人體吸收。