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時(shí)間:2017-09-21 11:05:43 編輯:本站整理 1610
很多家庭都會(huì)經(jīng)常食用微波爐,但是用久了就擔(dān)心加熱的食物會(huì)不會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。那么,微波爐加熱食物致癌嗎?微波爐加熱食物要蓋蓋子嗎?
海內(nèi)外絕大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為,“微波有害論”不過(guò)是危言聳聽(tīng),沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。這可以從微波加熱食物的原理說(shuō)起。顧名思義,微波爐是透過(guò)微波將食物加熱。微波爐能發(fā)出2 450兆赫的超短速電磁波,讓食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共鳴震動(dòng),電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈,水分子以這樣的速度跟著旋轉(zhuǎn)“運(yùn)動(dòng)”,自然也就“渾身發(fā)熱”,溫度在短時(shí)間內(nèi)急劇升高,快速將食物解凍或加熱煮熟,既省時(shí)又方便。
微波爐的電磁波屬輻射線的一種,不少人擔(dān)心這些食物受幅射影響,吃了會(huì)增加患癌機(jī)會(huì)。其實(shí)這是對(duì)微波的誤解。幅射線有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種,而微波屬熱能射線,一旦微波停止,旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失了,水分子也就恢復(fù)了常態(tài)。在這個(gè)過(guò)程中,水分子本身并沒(méi)有被微波改變,所以用微波爐加熱食物并不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
微波爐加熱甚至還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚(yú)、肉等食物來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)的加熱方式,尤其是燒、烤、炸等,容易導(dǎo)致肉質(zhì)變焦,產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺、苯并芘等。有科學(xué)綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生及其致癌性,文章最后指出:用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。大量的科學(xué)文獻(xiàn)表明:微波食品加熱的時(shí)間短、溫度低,所產(chǎn)生的致癌物少,比其他加熱方式更安全、更可靠。
世界衛(wèi)生組織為此正式公布:“沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)顯示微波烹調(diào)的食物有害健康。吃微波爐烹調(diào)的食物發(fā)生食物中毒是極少數(shù)的,屬偶發(fā)性的,其原因主要在于微波爐加熱不均勻,加熱時(shí)間不夠充分所引起的細(xì)菌性食物中毒?!?/p>
微波爐里放入盒子不是問(wèn)題,但是有要求。
微波里不能加熱金屬飯盒,由于微波受到金屬飯盒的反射,穿透不了飯盒,因此飯盒內(nèi)的食品同樣受不到微波的穿透,飯盒內(nèi)的食品自然受不到加熱。
你可以選擇,陶瓷,耐高溫塑料等材質(zhì)的飯盒,只要不是金屬的就行。
另外飯盒可以蓋上蓋子,不能密封,必須要蒸汽順利排出。避免發(fā)生危險(xiǎn)。
只要是正規(guī)的合格塑料品,都是可以放心使用的。
正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)明確標(biāo)注「本品允許 / 禁止微波爐加熱」。
如果分不清到底用的哪種材料,打包回來(lái)的飯菜,最好是倒出來(lái)放到鍋里加熱,或者倒在盤(pán)碗里,再用微波爐加熱。
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