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時間:2018-01-26 08:18:49 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1016
糖瓜是一種祭祀灶神的食物,俗話說吃人家嘴軟,這是大家希望灶神可以多多美言的一種習(xí)俗,糖瓜,就如它的名字一樣,是糖做的,甜滋滋的
糖果是麥芽糖和芝麻做的
糖瓜是古老的傳統(tǒng)名點,既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著,既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺?shù)淖觳蛔屗嗾f之心。北京有這么一句歇后語:“灶王爺升天---好話多講”。
--用料--
麥芽糖500g
甜奶粉適量
--做法--
1厚底鍋加熱,倒入麥芽糖,中火熬成粘稠的糖團(tuán)。
2案板上撒一層甜奶粉,取出糖團(tuán),略晾涼,在案板上反復(fù)搓揉拉伸至白色。
3將搓揉好的糖團(tuán)拉成長條狀,刀在火上烤熱,快速切成段狀,再撒上一層甜奶粉防粘手。
4將切好的糖瓜塊密封放進(jìn)冰箱冷藏即可。
--小貼士--
1拉糖的過程真的是個力氣活。
2撒甜奶粉純粹就是為了不粘手,不喜歡的可以不撒。
3熬糖稀的時候要注意別糊底。
"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。
從前,有一個皇帝,嘴饞極了,走到哪兒,吃到哪兒。只要沒吃過的都要嘗嘗。這一天,他閑逛到村子里,遇見一個漂亮姑娘。姑娘提著個籃子?!把b的什么呀?”皇帝好奇地問。姑娘打開籃子,哇,好大的棗糕呀!皇帝吃過很多好東西,可就沒吃過棗糕。他對姑娘說:“給我吃點兒吧,我是皇帝!”姑娘微微一笑,把籃子遞了過去。皇帝狼吞虎咽,三口五口就把棗糕吃光了。吃完后打了個嗝兒:“啊呃,真好吃!”
接著,皇帝打起了壞主意:“我要把這姑娘帶回皇宮,讓她天天給我做棗糕吃!”他對姑娘說:“你馬上再給我做七七四十九塊棗糕。做不出來,我就把你帶走!”姑娘聽了,不慌不忙地說:“好!”她撥下頭上的金簪,沖著籃子一劃。咦?熱氣騰騰,不多不少,正好七七四十九塊棗糕。太神奇了!皇帝還沒明白過來。他見難不住姑娘,就耍賴讓姑娘喂他吃。姑娘轉(zhuǎn)過臉去不搭理他!皇帝生氣了,非要把姑娘帶走。他伸手一抓……
姑娘伸出手,一巴掌把皇帝打上了灶臺,皇帝一下子貼到了墻頭上。這下壞了:皇帝想下來,可怎么也下不來。這一天,剛好是農(nóng)歷的臘月二十三。
“誰讓你嘴饞!這回呀,別人坐著你站著,別人吃著你看著吧!”說完,姑娘駕起彩云飛上天去。貪吃的皇帝從此成了灶王爺。從此以后,灶王爺就天天站在灶臺邊,看人家吃飯。時間長了,人們覺得灶王爺怪可憐的——畢竟愛吃好東西也沒什么錯呀。于是,每到臘月二十三這天,大家就給灶王爺擺上好吃的,這叫做“祭灶”。到了這一天,孩子們最高興了,他們跟灶王爺一起吃棗糕、柿餅、核桃、糖餅,還有糖瓜。
據(jù)說,過了臘月二十三,灶王爺就要上天去跟玉皇大帝說說這一年來人間發(fā)生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜,見了玉皇大帝,就直說人們的好話。
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