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燉燕窩化水了還有營養(yǎng)嗎 燉的時(shí)間不能太長

時(shí)間:2018-01-26 15:24:01 編輯:本站整理 2125

燉燕窩也是一門技術(shù)活,那么,燉燕窩化水了還有營養(yǎng)嗎?

燉燕窩化水還有營養(yǎng)嗎

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,燕窩是水溶性蛋白質(zhì),遇到熱水就會(huì)開始溶化,久燉必然化成水。而燉好后的燕窩在保存時(shí)燕窩會(huì)逐漸溶化,收藏時(shí)間長燕窩也會(huì)化成液體。經(jīng)過長時(shí)間高溫加熱營養(yǎng)會(huì)大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時(shí)間不宜超過太長,真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘后開始看不到形狀了。

燕窩和什么一起燉效果最好

燕窩+當(dāng)歸、紅棗--增加冠脈血流量、抗心律失常、促進(jìn)免疫功能;

燕窩+紅棗、黃耳--有潤肺、補(bǔ)血、化痰;

燕窩+川貝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身體虛弱;

燕窩清燉+冰糖--有潤肺養(yǎng)顏,病愈虛弱,調(diào)補(bǔ)身體;以下有做法

燕窩+黨參、杞子--有健脾、補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣作用,明目、防視力衰退。

燕窩+高麗參--大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)血;

燉燕窩化水了還有營養(yǎng)嗎 燉的時(shí)間不能太長

燕窩+花期參--清肺熱、治氣管炎、止咳潤肺養(yǎng)顏;

燕窩+田七--能活血通血、降血脂和血中膽固醇,也能祛斑;

燕窩+鹿角膠--壯陽補(bǔ)腎、治陽痿、滑精;

燕窩+花膠--健體益精、止夜尿、滋陰;

燕窩+珍珠末--寧心、治失眠、養(yǎng)顏、鎮(zhèn)驚;

燕窩+鮮奶--鮮奶含有大量維他命A、D、E、蛋白質(zhì)、低脂肪,長期服用能令皮膚更滑更白;

燕窩怎么清洗

方法一

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時(shí)。

2、待其泡透發(fā)脹后,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì),注意不要弄斷燕絲,最后撈干水分。

溫馨提示:期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動(dòng),這樣燕窩洗毛會(huì)浮出水面。

3、然后把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時(shí)。

這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。

4、把泡好的燕窩放進(jìn)燉盞,隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出,加冰糖調(diào)味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

燉燕窩化水了還有營養(yǎng)嗎 燉的時(shí)間不能太長

方法二

1、燕窩要先用清水浸透,其間換水一至兩次,浸過燕窩的水不用保留。

溫馨提示:由于各燕窩品種浸透需時(shí)不同,須依照包裝上指定的時(shí)間。

2、將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網(wǎng)內(nèi),一邊沖洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質(zhì)沖去。

3、燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用。

方法三

1、將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

2、約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

3、然后再處理下雜毛,用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多,但是在泡開后就能去掉不少。

溫馨提示:可以在濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中,隨用隨取。

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燕窩的貯存

1、燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格,或于置備當(dāng)日用電扇和抽風(fēng)機(jī)吹干(但切勿直燕菜接于陽光下曬干,因會(huì)影響燕窩自己的質(zhì)素),再放入保鮮盒內(nèi),便可保存長時(shí)間。

2、若因處分失當(dāng)而覺察燕窩有輕微發(fā)霉,可用牙刷加少許水份擦凈,將之風(fēng)干即可

3、若燕窩已發(fā)霉到玄色,則不能再食用,由于燕窩已經(jīng)被細(xì)菌腐蝕,旁邊的營養(yǎng)成份亦已經(jīng)犧牲,燕窩是特殊貴重的食品,必須好好存儲(chǔ)。

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