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時(shí)間:2018-03-05 16:30:41 編輯:本站整理 12576
春天來(lái)了,又到了吃香椿的季節(jié)了,作為一種長(zhǎng)在樹(shù)上的美食,我們既有采摘的野趣,又能享受美食,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下香椿和臭椿有什么區(qū)別?
如果僅僅是氣味上香臭之嫌來(lái)說(shuō),中國(guó)人民吃臭也不是沒(méi)有,臭豆腐大家吃得也是挺開(kāi)心的??沙舸徽娴牟灰顺詾楹茫兴幬墨I(xiàn)記載,臭椿有“小毒”,只供煎湯外洗使用。
而香椿葉,自古以來(lái)一直作為上好的蔬菜和中藥來(lái)使用,具有健胃、行氣、利濕和解毒功效,常用它可增進(jìn)食欲,幫助消化,防止食物中毒,還具有化濕氣的功效。
1、葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉,香椿一般為偶數(shù)(稀為奇數(shù))羽狀復(fù)葉。
2、葉子味道不同。香椿葉片揉碎后具有類似于“香蔥”的香味,而臭椿葉片揉碎后具有類似于“海州常山”的臭味。
3、香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。
4、香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒(méi)有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體,突出,明顯,常2至6點(diǎn);香椿沒(méi)有。
5、果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果,香椿果實(shí)為蒴果。
6、樹(shù)干不同。臭椿樹(shù)干不裂,香椿樹(shù)干則常呈條塊狀剝落。
1、香椿是楝科香椿屬,落葉喬木,樹(shù)皮暗褐色,條片狀剝落。小枝粗壯,葉痕大而扁圓形,內(nèi)具5維管束,偶數(shù)羽狀復(fù)葉(稀奇數(shù)羽狀復(fù)葉),有香氣,長(zhǎng)橢圓形或廣披針形,先端漸長(zhǎng)尖,基部不對(duì)稱,全緣或具不明顯的鋸齒。分布廣,原產(chǎn)中國(guó)中部,現(xiàn)遼寧南部,華北至東南和西南均有栽培。喜光,不耐蔭,適生于深厚、肥沃的沙質(zhì)土壤,在中性、酸性、鈣質(zhì)土均生長(zhǎng)良好,耐輕度鹽漬,對(duì)有毒氣體抗性強(qiáng)。
2、臭椿是苦木科臭椿屬,皮較光滑,葉痕大而倒卵形,內(nèi)具9維管束,奇數(shù)羽狀復(fù)葉。小葉13—25,卵狀披針形,先端漸長(zhǎng)尖,基部1—2對(duì)腺體,中上部全緣,背面稍有白粉,無(wú)毛或沿中脈有毛。分布廣,北緯22°—43°之間,很耐干旱、瘠薄。不耐水濕,能耐中度鹽堿土,對(duì)微酸性、石灰質(zhì)土壤中均能生長(zhǎng);對(duì)煙塵, SO2的抗性強(qiáng) 。
在我生活的南方,除了上菜館,自家是吃不到香椿的。南邊多臭椿,偏北地區(qū)才有香椿樹(shù),才有香椿芽可吃。臭椿貧賤,瘠薄的土壤也活得樂(lè)不思蜀;香椿比較挑地兒,得家底稍稍殷實(shí)才能養(yǎng)活它。這樣想來(lái)也就釋?xiě)蚜?,活該它們兩種命運(yùn),不得不分家單過(guò)。
臭椿的果實(shí)是藥材,中藥鋪抽屜里的樗樹(shù)子、樗莢、臭椿子、鳳眼子、鳳眼草都是它,是它的處方名,其味苦、澀,性涼,能清熱燥濕、止痢、止血。椿皮——臭椿的根皮或樹(shù)皮,也是藥材,與果實(shí)的作用相似,是常用的收澀藥。《日華子本草》載:“主女子血崩,產(chǎn)后血不止,赤帶,腸風(fēng)瀉血不住,腸滑泄,縮小便。”《新修本草》中則載:“椿木葉,味苦有毒,主洗瘡疥,風(fēng)疽,水煮葉汁調(diào)之。皮主甘?。”
香椿雖沒(méi)有這般藥效,但它木材珍貴,歐洲人將香椿樹(shù)稱為“中國(guó)桃花心木”。
香椿與臭椿,可謂各有其好,平分秋色。
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