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夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

時(shí)間：2016-05-16 19:26:26 編輯：本站整理 676

外賣(mài)現(xiàn)在已經(jīng)鋪天蓋地，各種APP各種店鋪，方便的同時(shí)，食品安全衛(wèi)生情況卻良莠不齊，不少人會(huì)選擇自己帶飯，覺(jué)得還是自己的飯菜讓人放心，然而在夏天溫度升高的季節(jié)會(huì)不會(huì)帶的飯反而滋生細(xì)菌呢？夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

夏天帶飯要注意什么

帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時(shí)，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類(lèi)等可以直接炒，而葉菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹調(diào)以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當(dāng)然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說(shuō)，與蔬菜不同，肉類(lèi)放置時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少，這點(diǎn)不用特別擔(dān)心。

在問(wèn)及備餐時(shí)是否需要將菜、肉等做到七八成熟時(shí)，李園園表示，菜做到七八成熟沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)椴吮举|(zhì)上也能生著吃。不過(guò)肉蛋魚(yú)等不建議做到七八成熟，因?yàn)檫@些食物沒(méi)有完全熟透時(shí)，極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時(shí)間有限起不到充分滅菌的效果。

飯菜做好后，趁熱將其置于事先用開(kāi)水燙過(guò)的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用熱水燙一下），晾涼之后（不燙手即可）放進(jìn)冰箱冷藏。無(wú)論你帶的是肉類(lèi)還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當(dāng)中心溫度達(dá)到75度以上時(shí)才叫作熱透。

這樣做其實(shí)是挺安全的，至少一天之內(nèi)不用擔(dān)心飯菜變質(zhì)。微波爐熱飯并不會(huì)像傳說(shuō)中那樣會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是微波爐加熱會(huì)吸收食物中的水分，可能會(huì)影響口感以及造成小部分營(yíng)養(yǎng)流失。因此購(gòu)買(mǎi)微波爐飯盒時(shí)，最好選擇蓋子上有專(zhuān)用氣孔的飯盒，加熱時(shí)蓋上蓋子、打開(kāi)氣孔，既可以防止水分過(guò)度蒸發(fā)，又可以將飯菜熱透。