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蕎麥可以包粽子嗎？蕎麥可以用來(lái)包粽子嗎？

時(shí)間：2016-05-18 14:10:01 編輯：本站整理 913

蕎麥可以包粽子嗎？蕎麥可以用來(lái)包粽子嗎？

端午節(jié)包粽子的注意事項(xiàng)

粽葉

很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。我們市場(chǎng)上大多為干箬葉，這種葉子買(mǎi)回來(lái)煮一煮或者用水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因?yàn)橛袀鱆S會(huì)利用化學(xué)藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買(mǎi)到什么樣子的，就要看運(yùn)氣了。還有一個(gè)辦法，就是直接網(wǎng)購(gòu)鮮粽葉吧。沒(méi)辦法，誰(shuí)讓我們當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)。

糯米

長(zhǎng)粒與圓粒糯米都可以，若糯米為主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)溫度都比較高，所以浸泡時(shí)最好放冷藏，避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽，放豆類(lèi)的材料，更要延長(zhǎng)浸泡和煮的時(shí)間。

餡料

若是做肉粽子，肉要提前加調(diào)料腌制，可以提前一夜。腌制時(shí)的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無(wú)定論，可以隨自己的口味海闊天空。

包法

南方可以買(mǎi)得到馬蓮葉，用來(lái)捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買(mǎi)不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包粽子時(shí)，每個(gè)都是五花大綁，最后還是有露餡的。去年稍微有些長(zhǎng)進(jìn)，包的有些樣子了，但仍舊有漏網(wǎng)之魚(yú)。而今年，稱(chēng)不上駕輕就熟，也已經(jīng)非常熟練，每個(gè)粽子標(biāo)準(zhǔn)的小蠻腰，煮了N鍋，一個(gè)不漏。可見(jiàn)，這并不需什么技術(shù)，完全就是熟練問(wèn)題。但粽子不易包裹太緊，煮的時(shí)候米會(huì)膨脹。得留出空間。

煮法

煮粽子沒(méi)有什么可說(shuō)，水開(kāi)后下粽子，往死里煮就行。不怕煮過(guò)，就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn)樱蠡鹬笠粫?huì)，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時(shí)。若是八寶粽，至少要2小時(shí)以上，3小時(shí)也是可以的。而且，整個(gè)煮的過(guò)程，水要完全沒(méi)過(guò)粽子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關(guān)火后，不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1-2小時(shí)，這樣粽子的口味更加軟糯。