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番茄醬有什么作用?怎么自制番茄醬?

時間:2016-05-25 11:07:51 編輯:本站整理 542

番茄是最為常見的食物之一,而番茄醬也是常見的調(diào)料。在我們吃薯條,炸雞的時候,總是要添上一抹。番茄醬有什么作用?怎么自制番茄醬?番茄醬的制作方法。

番茄醬有什么作用?怎么自制番茄醬?

番茄醬

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

番茄醬有什么作用

番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;

番茄醬味道酸甜可口,可增進(jìn)食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質(zhì)寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。

番茄醬的禁忌

空腹、急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

適量即可,不可以吃太多。

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