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米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)

時間:2018-08-06 17:16:16 編輯:本站整理 8859

米酒的保存方法是非常關(guān)鍵的,保存好了才能放置更長時間,其實(shí)很多人都不得其法,不知道米酒應(yīng)該要怎么保存,下面介紹米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)。

米酒如何保存

1、首先,將釀好的糯米酒都裝在如圖①的大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開,只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然,高溫烹煮下糯米酒就會變味,影響口感。(這一步是為了隔熱停止發(fā)酵,理論上來說,殺菌后保質(zhì)期可以做到無限期。)

2、然后,挑選幾個如圖②的玻璃瓶,洗凈后用開水燙一下,將其晾干放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當(dāng)然最好,如果沒有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶,長期用塑料瓶子裝酒會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。)

3、最后,將糯米酒用玻璃瓶裝起來,放在陰涼干燥的地窖(或者房間)即可,切勿去動它。

另外,米酒存放的時間越久,酒的口感就會越好。存上一二年的米酒,就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒,還具有一定的藥效。

米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)

米酒怎么做

步驟:

1、首先泡糯米,大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2、瀝干水分再用清水沖洗干凈

3、蒸,蒸好后等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

4、用缸裝好

5、用涼開水拌酒粉

6、把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反復(fù)好幾遍,總之一定要均勻

7、最后把它裝起來,壓緊,再把中間挖個洞,深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)

做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞,現(xiàn)在天很熱做好了,一段時間就要喝要不然很快就壞了,如果冬天做酒要把他圍起來放,也就是保溫,要到一定的溫度才會出酒,大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行,出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)

米酒是熱性還是涼性

米酒的溫性的,因?yàn)槔锩婧芯凭?/p>

同樣屬性的酒類有黃酒、葡萄酒、啤酒,這些都是溫性酒

米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛

米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣,養(yǎng)顏,補(bǔ)血,生津,對產(chǎn)婦有催乳作用。

米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)

米酒怎么做好吃

生活中米酒有很多種吃法,那么具體米酒怎么做好吃呢?有人會問說米酒還有幾種吃法嗎?那么我來告訴你,其實(shí)米酒不是只有一種吃法,米酒的吃法有很多,下來我來為大家一一列舉出來,究竟米酒怎么做好吃呢。

1、直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜;

2、作醪糟 (酒釀 、甜酒 )飲料:

A、熱飲:取適量醪糟 ,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用;

米酒如何保存 記住這幾點(diǎn)

B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲;

C、果汁醪糟 (酒釀 、甜酒 ):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟;

3、米酒湯圓 :選將適量水煮沸后加入湯圓 ,待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜;

4、米酒雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;

5、作調(diào)料:

A、作泡菜 、醬腌菜 配料,可調(diào)整風(fēng)味。

B、做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。

D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要,還可作其他調(diào)料,豐富你的生活。

標(biāo)簽:米酒

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