時間：2020-02-24 10:12:55 編輯：5號網-wsy 99
石斑魚這種魚類大家應該都很清楚了，它是一種營養(yǎng)價值很高的魚類，不過在吃石斑魚的時候一般是不建議大家喝酒的，這到底是為什么呢？
因為石斑魚中含有一種叫做雪卡毒的毒素，這種毒素在酒精的作用下毒性會加大，進而對人體健康產生影響。
石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
因為喝酒會加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習性，使它的營養(yǎng)豐富、肉質細嫩，味道鮮美。據有關資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質，一舉成為經濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。
材料：石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油
做法：
1、石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用。
2、鍋內放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚。
3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調料，并加入適量清水，燜煮一會兒入味。
4、待湯汁收干之際，加少許鹽調味，盛出裝盤，撒上蔥花即可。
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