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元祖雪冰粽好吃嗎?元祖雪冰粽的做法

時(shí)間:2016-05-27 13:49:22 編輯:本站整理 1846

元祖雪冰粽的做法

步驟

1.粽子葉和咸水草繩用水浸泡半天后下鍋煮10分鐘左右,靜置半個(gè)小時(shí),撈起后浸泡冷水至冷卻,然后擦干水分備用。
2.此段期間把冰皮月餅粉取出,加入50ml的水慢慢攪拌均勻備用。
3.麥芽糖糖漿加入50ml的水,慢慢攪拌均勻,慢火加熱至微微沸騰后熄火。
4.待糖漿水慢慢變涼后,倒入冰皮粉混合物攪拌均勻。
5.隔水清蒸10-15分鐘后取出(注意上鍋蒸的時(shí)候,最好不要讓水蒸氣過多的滴入冰皮里),攤涼至60℃左右(不燙手時(shí)用手翻拌成面團(tuán)),然后用刀平均分割成8-10小塊。
6.然后再把你喜歡的水果切成一口一個(gè)的大小,最后取出一塊冰皮,包入你喜歡的水果,其實(shí)包入的餡料可以不用拘泥于水果也可以包果醬或者是紅豆沙等。
7.附加粽子的包法:
餡料取出分割成8-10小份,戴上一次性手套,滴上少許油在手套上防粘手,取出。
8.準(zhǔn)備切割好的水晶蹄包上餡料再搓成小團(tuán)備用。
9.取出處理好的粽子葉和咸水草繩,2-3片疊在一起,圍成圓錐狀,把水晶小團(tuán)塞入其中定型,用剪刀修剪多出的粽子葉,在包成圓錐狀用咸水草繩扎好定型即可。
10.包好的星冰粽放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上,就可以拿出來(lái)食用了哦。

元祖雪冰粽好吃嗎?元祖雪冰粽的做法

小貼士

1.在隔水蒸的時(shí)候注意最好不要讓水蒸氣過多的滴進(jìn)冰皮里。
2.溫馨提示一下,冷藏3個(gè)小時(shí)以上,就更好吃啦。

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