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雞肉為什么比鴨肉貴是這個原因

時間：2018-08-17 16:03:34 編輯：本站整理 1853

雞肉的價格已經(jīng)算是很便宜了，但是鴨肉的價格比雞肉更佳便宜，很多人不太明白為什么會這樣，下面介紹雞肉為什么比鴨肉貴是這個原因。

雞肉為什么比鴨肉貴

去菜市場賣過菜的小伙伴們可能都知道，多數(shù)時候我們遇到的雞肉要比鴨肉貴不少，不知道大家有沒有疑問過是為什么呢。其實，從動物的生長周期來看的話，鴨子的生長周期要比雞的生長周期短一些。而且現(xiàn)在市場上能夠見到的鴨肉都是人工灌養(yǎng)出來的，這樣做的好處就是在短短兩個多月就可以讓鴨子生長到三四斤重，如果繼續(xù)灌養(yǎng)的話鴨子的重量還會繼續(xù)增加，但是成本也就增加了，而且兩個月也是鴨子的最佳出欄期。

但是雞就不一樣了，首先在生長周期上就要比鴨子的生長周期長一些。而且不能夠人工灌養(yǎng)，雖然有各種飼料添加劑，但還是趕不上鴨子的生長速度。

其實最大的區(qū)別還是雞肉和鴨肉的副產(chǎn)品的差別，雞肉的副產(chǎn)品可以說賣不出什么價格，但是鴨子就不一樣了，它的副產(chǎn)品卻要比雞肉的副產(chǎn)品貴了不少。鴨子如果是單賣身體上的某個部分價格是很高的，比如鴨脖，鴨掌等價格都是很高的。如果這么算的話，鴨子的養(yǎng)殖場只需要一少部分的鴨子便可以利用鴨肉的副產(chǎn)品就能收回養(yǎng)殖成本，所以鴨肉的價格就會很便宜啦。

面對鴨肉便宜的時候，我們可能會想到的是，是不是鴨子在飼養(yǎng)的過程中人對它們使用了什么激素之類的藥物，從而會擔(dān)心食用鴨肉是否安全。其實也并不是這樣的。還是上文中說道的，鴨子可以說是全身的零件都拆開了，都可以賣出很好的價格，就像我們熟知的周黑鴨等品牌。當(dāng)然了也有那么一部分的養(yǎng)殖場會從中進行一些操作，但畢竟是少數(shù)的，我們的檢測機制還是很嚴厲的。

最后總結(jié)一下就是，雞肉的副產(chǎn)品少，所以只能是在賣雞肉的過程中收回成本，因而雞肉的價格會貴不少。但是鴨肉就不一樣了，鴨子可以在一少部分的副產(chǎn)品便能收回成本，所以在鴨肉的價格上就不需要在那么高，而且在剩下的大部分中只需要走量也能夠有不小的收益。所以大家還是可以放心的去購買的，并不是激素之類的藥物而導(dǎo)致鴨肉的便宜的。

雞肉為什么比鴨肉貴是這個原因

熟食燒雞挑選

如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。

還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

雞肉為什么比鴨肉貴是這個原因

現(xiàn)宰殺的雞肉怎么去腥

先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。

二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。

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