時間：2018-08-20 08:28:03 編輯：本站整理 1173
綠豆是可以存放很久的東西，但是有的人發(fā)現自己存放的好好的綠豆居然生了蟲，百思不得其解是什么原因，下面介紹綠豆為什么會生蟲 這樣保存就沒蟲。
導致綠豆生蟲原因主要保存方法不當或長期未使用所導致。如果綠豆生蟲后可用太陽暴曬，活蟲會爬走，躲在豆子里面的蟲只能靠煮沸殺死，對身體沒有害處。
也可以將生蟲子的綠豆連同袋子一同放入冰箱冷凍室將蟲子全部凍死。然后取出在有需要的時候，洗綠豆時蟲子會全部漂浮在水面，很容易漂洗干凈。
如果需要長期保存，則將揀去雜物的綠豆攤開曬開，以3～5斤為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來。并將密封好的塑料袋放置在干燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使綠豆保持1年不壞。還可將綠豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然后撈出曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。將兩三瓣大蒜放入裝蠶豆或赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。也可將曬干的綠豆裝入密封袋，然后放在冰箱的冷凍隔內，也能保存很久。
雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌，但是體質虛弱的人，還是不要多喝，最重要的是，不要當飲料來喝。 屬于寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰膽堿(Phosphatidyl choline)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethano- lamine)、磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)、磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol)、磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine)、磷脂酸(Phosphatidic acid)。
有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，
礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[3]如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
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