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綠豆為什么要泡原來有這個好處

時(shí)間：2018-08-20 08:24:30 編輯：本站整理 758

很多人習(xí)慣在煮綠豆湯之前把綠豆泡一泡，有的人雖然這樣做了但是并不明白這樣做的緣由，其實(shí)原因很簡單，下面介紹綠豆為什么要泡原來有這個好處。

綠豆為什么要泡

烹制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味，提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發(fā)渾。

綠豆為什么要泡原來有這個好處

綠豆的營養(yǎng)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

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綠豆湯是酸性還是堿性

營養(yǎng)專家介紹綠豆湯是屬于堿性的食物，綠豆性味甘寒，不但有清熱解毒的作用還有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都適合飲用的，如果孕婦本身的體質(zhì)偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。

做法：

1、綠豆去掉雜質(zhì)洗凈，百合撥開洗凈。

2、綠豆放入鍋中，加入清水燒開后，轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，放入百合。

3、待百合、綠豆熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

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綠豆和紅豆可以一起煮嗎

1、理論上來說是可以的。紅豆和綠豆這兩者性味并不存在沖突，一起煮不會出現(xiàn)什么副作用或危害。綠豆性寒，可清熱解毒、生津止渴、健胃消食，還能提高食欲、消除水腫。紅豆可利尿消腫、健脾止瀉，對心血管還有保護(hù)作用。紅豆和綠豆兩者一起煮可共同起到清熱除濕清肝火的作用，對濕熱小便黃赤有一定作用。而且，紅豆和綠豆功效相近，一起煮，夏天清熱消暑作用更加強(qiáng)了。

2、當(dāng)然，要不要一起煮，也要看你想要怎樣的效果。如果只是單純吃，同煮吃沒什么。可如果目的是用于清熱，就最好不要和紅豆同煮，畢竟紅豆能健脾，還是有些熱性。而如果想健脾，就最好不要緑豆，畢竟緑豆性涼，會有些刺激脾胃。

3、還有，要不要一起煮，還要看個人具體情況。綠豆清涼去火,而紅豆則溫潤補(bǔ)血。特別是體內(nèi)有熱或有寒的病人不要這樣一起煮著吃。體內(nèi)有熱就喝綠豆湯，體內(nèi)有寒就喝紅豆湯，一起煮那可能就白喝了。