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蕎麥在日常生活中還是比較常見的,一般都是泡茶喝,蕎麥茶的味道還是挺香的,很多人不太了解蕎麥,下面介紹蕎麥?zhǔn)谴旨Z嗎 典型的粗糧。
是粗糧。
蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱丁苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時栽培的八谷之一的記載,除我國外,原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū),人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入后蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島,光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸=∈称?。蕎麥米,就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
蕎麥(學(xué)名:Fagopyrum esculentum Moench.),別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立,高30-90厘米,上部分枝,綠色或紅色,具縱棱,無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形,長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰?,喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風(fēng),畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布,在亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
對于蕎麥米就算給你一袋,有很多人都不知道如何去煮它。那么,對于一般的蕎麥米,最簡單的吃法就是把它們當(dāng)成大米一樣來做飯,也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進(jìn)電飯煲,做成飯,或者做成粥。但是,南方人吃慣了米飯,蕎麥米這樣的做法味道單一,吃一兩回還好,吃多了,還是會不習(xí)慣的。
在吃蕎麥米飯,或者在制作蕎麥米粥的時候,可以增加一些搭配的食材。比如,可以使用排骨同蕎麥米,大米,青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗干凈準(zhǔn)備好。將排骨放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加水一直煮到排骨透出香味,撈出排骨,把排骨剔肉去骨,繼續(xù)下鍋;將大米和蕎麥米也放入鍋內(nèi),加清水一同煮熟;再把事先準(zhǔn)備好的青菜放到鍋內(nèi),適當(dāng)加些調(diào)料,稍煮一下就可以吃了。
不過根據(jù)不同的口味,大家可以采取不同的烹飪方法,根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)母鼡Q搭配的食材。
蕎麥?zhǔn)且环N非常富有營養(yǎng)的食物,蕎麥?zhǔn)呛芏嗳硕己芟矚g吃的健康食品。蕎麥的吃法也很多,而且也有一些是需要注意的視線,那么蕎麥怎么吃呢?
蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。
蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。
蕎麥和細(xì)糧搭配可以做:蕎麥餅,蕎麥面與面粉混合作餅;蕎麥面條,蕎麥面與面粉混合做面條;蕎麥面饅頭,蕎麥面與面粉混合做饅頭;蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做:蕎麥餃子、包子、餡餅;蕎麥面包;蕎麥煎餅。
除我國外,原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū),人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入后蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島,光吃法就達(dá)到100多種。
至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸=∈称?。蕎麥米,就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
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