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粗糧是碳水化合物嗎屬于這個類別

時間：2018-08-28 18:09:39 編輯：本站整理 2988

粗糧是某一類食物的總稱，大家都知道常吃粗糧對身體好，對消化功能也有一定的好處，但是很多人并不了解粗糧，下面介紹粗糧是碳水化合物嗎屬于這個類別。

粗糧是碳水化合物嗎

粗糧是碳水化合物。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

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粗糧的營養(yǎng)價值

粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

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什么是粗糧

就是沒有經(jīng)過精磨的糧食。

1. 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2. 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

3. 塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。

由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為如此，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險。

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