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雞蛋為什么會(huì)煮破 原來(lái)是這樣

時(shí)間:2018-08-30 08:32:39 編輯:本站整理 1930

雞蛋還是蠻好吃的,所以很多人喜歡在早餐的時(shí)候來(lái)個(gè)白水煮雞蛋,白水煮雞蛋雖然簡(jiǎn)單,但是也有很多人會(huì)煮破,下面介紹雞蛋為什么會(huì)煮破 原來(lái)是這樣。

雞蛋為什么會(huì)煮破

實(shí)際上雞蛋破裂的原因是蛋殼內(nèi)的氣體受熱迅速膨脹產(chǎn)生了巨大壓力導(dǎo)致蛋殼破裂。并不是蛋白質(zhì)或別的什么。

雞蛋內(nèi)有一個(gè)氣室,為胚胎發(fā)育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱,氣體將膨脹而不能及時(shí)排出,從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應(yīng)涼水下鍋,中火或小火煮。這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出,雞蛋就不至于破裂。

至于煮破的雞蛋,一般大家還是會(huì)繼續(xù)吃的,沒(méi)有太大問(wèn)題。但是除了口味和外觀受到影響外,也會(huì)受到雞蛋殼外面臟東西的些許污染。不過(guò)影響不是很大。

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雞蛋不宜多吃的緣由

雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源,還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。

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吃雞蛋的禁忌搭配

雞蛋+茶

吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸,而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢,從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間,很容易造成便秘,同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害到人體的健康。

同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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雞蛋推薦吃法

枸杞煮雞蛋

枸杞煮雞蛋有奇效,專(zhuān)補(bǔ)男人腎,枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長(zhǎng)激素分泌增加,雞蛋屬于入腎填精的藥,有助性作用,是恢復(fù)元?dú)獾摹斑€原劑”。

當(dāng)然這種煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年氣血漸衰,肝腎精氣虧損,不能榮養(yǎng)眼目,就會(huì)出現(xiàn)老花眼,這個(gè)方子也有極好的養(yǎng)顏效果。

做法

1、枸杞子30克,雞蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去殼再煮,飲湯食蛋,可連服3-5天。

標(biāo)簽:雞蛋

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