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五仁月餅為什么難吃？購(gòu)買時(shí)注意看五仁月餅保質(zhì)期

時(shí)間：2018-09-09 09:35:50 編輯： 502

五仁月餅在中國(guó)歷史由來已久，但是如今的人們不知道是吃膩了還是廠家偷工減料了，導(dǎo)致五仁月餅被黑得不成樣子。那么，五仁月餅為什么難吃？五仁月餅保質(zhì)期多久？

五仁月餅為什么難吃

相傳，織女被王母抓走后，牛郎天天在家以淚洗面，老?？床贿^眼就告訴牛郎，可以在自己死后用牛皮做鞋子，穿上后就可以飛天。

老牛死后，牛郎穿著牛皮鞋帶著兩個(gè)孩子飛上天找織女。織女看到牛郎和兩個(gè)孩子非常開心，就用嫦娥送她的五種果仁做個(gè)月餅，起名五仁月餅!

傳說很美好，可是現(xiàn)代人并不買賬，把五仁月餅都黑出翔了。

五仁月餅難吃在餡兒，但它的餡兒更像被經(jīng)過精心設(shè)計(jì)、配制過，專門挑了五種果仁按一定比例混在一起，不同果仁的處理方式還不盡相同，發(fā)明五仁月餅的人似乎在尋求口味之外的某種目的。

在古代，因?yàn)橛昧现v究，五仁月餅堪稱“餅中貴族”?！都t樓夢(mèng)》第七十六回寫，只有一家之長(zhǎng)的賈母才能吃“內(nèi)造瓜仁油松瓤月餅”，所謂“內(nèi)造”是指大內(nèi)御膳房做的點(diǎn)心，“瓜仁油松瓤月餅”就是五仁月餅的一種，由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和豬油做成的糕餅。

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先不論好不好吃，至少身份上是極其尊貴的。

真正讓五仁月餅難吃的或許是工廠的大規(guī)模生產(chǎn)。為了大批量生產(chǎn)五仁月餅，就不得不在原材料和加工工序上作出妥協(xié)，從而使這種精致的糕餅變得日漸簡(jiǎn)陋。

五仁月餅暗指什么意思

五仁月餅寓意團(tuán)圓美滿，其寓意遠(yuǎn)大于口味。各種果仁預(yù)示著碩果累累，和諧包容。

暗指表達(dá)對(duì)某一個(gè)人的不喜歡或者形容一個(gè)人非常討嫌。

五仁月餅之所以有這一層意思是由于它一般卻本錢高，而且有的商家制作原料不干凈，蓮蓉可以用馬鈴薯和香精制造，豆沙可以用咖啡渣和香精制造，椰蓉可以用生果渣和咖啡渣制造，各種生果月餅可以用南瓜加香精制造，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。

更可怕的是，北派五仁月餅，非加青紅絲不可。這種東西，食之無味，搞不清到底是橙皮、木瓜或是冬瓜做的。所以五仁月餅會(huì)遭部分年輕人的嫌棄。

五仁月餅雖然傳統(tǒng)卻沒有心意傳，只要是五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰開看看一望而知。五仁月餅甜不算甜咸不算咸咸，入嘴又很干，實(shí)在跟好吃沾不上關(guān)系。

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五仁月餅選購(gòu)技巧

一看外觀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

二聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗

一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

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五仁月餅保質(zhì)期

按照國(guó)家月餅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，盒裝月餅最長(zhǎng)可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天。

一般，月餅包裝上都注明了保質(zhì)期，比如有40天的，有的注明是60天，有的包裝比較簡(jiǎn)陋的月餅，干脆就沒有注明保質(zhì)期。

月餅包裝上所注明的保質(zhì)期是在滿足一定外部條件的情況下月餅可以食用的期限。

比如說，保存溫度在25攝氏度左右，靜置于干燥陰涼處等等。而月餅在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售的過程中，有可能被放置在溫度較高的環(huán)境中，包裝有可能破損，月餅會(huì)受到一定顛簸，這些因素都會(huì)縮短月餅的保質(zhì)期。因此，我們吃月餅不能盲目地相信包裝上注明的保質(zhì)期。

標(biāo)簽：月餅

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