時間：2019-09-16 15:48:07 編輯：本站整理 104
大家在生活中應(yīng)該都吃過月餅吧，但是你了解月餅嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟月餅應(yīng)該怎么做呢，以及什么人群不能吃月餅?zāi)兀【幬覀円黄饋韺W(xué)習(xí)吧。
1、攪拌。將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻，再加進面粉繼續(xù)攪拌，拌好的面團要柔軟。
2、靜置。拌勻的面團放進保鮮袋中靜置至少1小時。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡，注意左手一邊轉(zhuǎn)動，右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時看一下哪里有露餡，然后捏成橢圓放入月餅?zāi)Ｗ又小?/p>
5、擠壓。用手往下摁模子，壓出形狀后左手松開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
6、定型?？鞠漕A(yù)熱200度，放入烤盤約5分鐘。等月餅上色后再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼后再密封或裝盒。
1.膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜吃月餅
膽囊炎、膽結(jié)石患者多吃了月餅會引起疾病的發(fā)作。而且如果吃了過多的月餅可能會產(chǎn)生急性胰腺炎，發(fā)病急，甚至可能導(dǎo)致短期內(nèi)死亡。
2.高血壓、高血脂、冠心病患者不宜吃月餅
患有高血壓、高血脂等病的患者一定不能多吃月餅，否則會因為月餅中的糖分和豐富的油脂增加血液的濃度，導(dǎo)致心臟嚴重缺血，嚴重可能會誘發(fā)心肌梗塞。
3.腎炎患者不宜吃月餅
腎炎患者不能吃咸食，而如果吃了咸月餅，會感到口干舌燥，然后就會多喝水，導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重，腎性高血壓加重，出現(xiàn)水腫。
4.糖尿病患者不宜吃月餅
月餅含糖量高，糖尿病患者吃多了會導(dǎo)致血糖急劇上升，使病情加重。
月餅多為重油重糖之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生熱氣，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅并非多多益善，大家應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免上火。心腦血管疾病患者多吃月餅會使血脂增高，對高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利，可能會引發(fā)心絞痛、中風(fēng)等。
中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇。低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團較軟，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成，活出的面團口感更好。所以使用什么面做月餅皮還是要看大家自己哦。
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