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時(shí)間：2018-09-10 11:12:53 編輯： 3038
很多家庭的蠔油一般都是和油煙罐放在一起的，甚至有些時(shí)候使用時(shí)候蓋子都沒(méi)注意蓋緊沒(méi)有導(dǎo)致質(zhì)化。那么，過(guò)期蠔油還能吃嗎？蠔油什么人不能吃？
建議不要吃過(guò)期的蠔油。
食物在出廠之前都會(huì)在瓶身設(shè)置一個(gè)限食用期限，蠔油過(guò)期就是超出限食用期限了，這樣的蠔油對(duì)身體有傷害，建議不要吃過(guò)期的蠔油。
過(guò)期的蠔油中比較容易滋生各種細(xì)菌，例如大腸桿菌等，誤食可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、惡心等癥狀，情況嚴(yán)重的建議送往醫(yī)院進(jìn)行治療。
1.炒菜：蠔油適合用來(lái)炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)高溫加熱時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分及鮮味;而蠔油又必須稍加熱才能散發(fā)出香氣及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇類蔬菜，更顯鮮美風(fēng)味。
2、點(diǎn)蘸：尤其適合用來(lái)蘸火鍋，趁食材熱燙時(shí)加入蠔油，拌得更香更均勻。
3、拌餡：摻和餡料，比如用來(lái)拌餃子餡，非常鮮美。
4、燒烤：蠔油也適合用來(lái)燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油就美味無(wú)窮了。
蠔油需要放置進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行保存。
蠔油在常溫狀態(tài)下極易變質(zhì)，正常確實(shí)需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(zhì)(變稀、長(zhǎng)毛)，因此未用完的蠔油必須放置進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質(zhì)。
1、痛風(fēng)患者
蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風(fēng)患者不要食用，以免加重痛風(fēng)癥狀。
2、過(guò)敏人群
從分類來(lái)說(shuō)蠔油屬于海鮮類食物，所以，對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發(fā)過(guò)敏癥狀。
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