時間：2018-09-14 10:48:43 編輯：本站整理 1100
大蒜防癌致癌的效果大家都知道，但是也有一種反對的聲音就是說大蒜致癌，很多人都不明白為什么這樣說，下面介紹大蒜為什么致癌 食用方法不對。
大蒜有可能致癌，原因是食用方法錯誤。
由于大蒜越來越受大眾們喜愛，吃法也是越來越多樣，但是你知道嗎?大蒜雖然能“治癌”，但吃不好更會致癌!千萬不要這樣吃大蒜，會致癌：
1：大蒜熗鍋
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，還含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類和淀粉，在高溫的作用下即會產(chǎn)生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。最為常見的大蒜高溫?zé)湾伈司碗[藏著致癌風(fēng)險，如：蒜蓉炸蝦、蒜蓉炸茄盒。
2：大量吃生蒜
日常生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最強(qiáng)的，過量食用會刺激腸胃。對于腸胃功能不好的人，大量食用對胃腸道刺激性很強(qiáng)的食物，有可能造成慢性萎縮性胃炎甚至逐漸演變成胃癌。
3：烤蒜
烤蒜，可謂是“毒素雙煞”。高溫下，大蒜會產(chǎn)生丙烯酰胺，與其他食物一起燒烤，還會攜帶苯并芘致癌物，雙重增加癌癥風(fēng)險。日常一定要控制燒烤類飲食的攝入。
1.揮發(fā)性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類;
2.酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯(Allicin又名大蒜素);
3.苷類：有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素;
4.氨基酸類如蒜氨酸(Alliin)，甲硫氨酸等。
降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
因?yàn)榇笏庥行案弊饔谩?。吃完大蒜胃酸分泌會增多，辣素會刺激胃黏膜。所以做成“蒜水”便是兩全的辦法。
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