時(shí)間：2018-09-27 14:36:27 編輯：本站整理 19033
餛飩是比較大眾的食物，多數(shù)人都比較喜歡吃餛飩，有的人買了餛飩自己回家下，卻掌握不好煮的分寸，下面介紹餛飩要煮多久 五分鐘就熟了。
全部準(zhǔn)備好后大概煮5分鐘就行了。
鍋里放水，煮到沸騰，餛飩放下去，煮到再次沸騰放入一點(diǎn)冷水結(jié)一下(避免皮子變爛)，再次煮到沸騰就可以下碗了。注意鍋里水不要放太少，少的話，餛飩?cè)菀谞€，那樣就不好吃了!
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。
【湖北】有人也稱為水餃(武漢地區(qū)稱呼)、包面(湖北其他地區(qū)稱呼)。
【安徽】皖南稱為“包袱”。
【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，與粵語發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時(shí)還會根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時(shí)還會裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”(粵語)，英語“wonton”即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn)。
【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
鮮蝦小餛飩餡料
食材：
豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽
做法：
1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末;
2.加入適量調(diào)料拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
溫馨提示：
豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。
香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風(fēng)味哦。
餛飩是源于中國北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大。被不斷改良后，餛飩在美食界異彩紛呈，口味眾多，而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎么做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢?
首先，需要準(zhǔn)備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m;
其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個(gè)特定環(huán)節(jié)：
一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
二、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
三、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
四、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹。
五、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準(zhǔn)備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、姜末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
最后，在一雙賢惠的巧手的配合，一碗香噴噴的餛飩便可以上桌啦。
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